Pain burger moelleux
Pas de bons burger sans bon pain n’est ce pas ? Aujourd’hui je vous propose ma recette sans beurre de pains hamburgers moelleux et délicieux pour une soirée burger réussie 🙂
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Temps d'Attente | 1 heure et demie |
| Portions |
pains
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- 10 cl d'eau tiède
- 20 g de levure frâiche de boulanger (ou la moitié de levure sèche de boulanger)
- 260 g de farine de blé (de t-45 à t-80)
- 5 g de sel fin
- 7 g de sirop d'agave
- 40 g de crème de soja (ou autre crème)
- 1 oeuf
- 15 g d'huile de coco
- 1 oeuf battu pour la dorure
- graines de sésame pour la dorure
Ingrédients
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- Dans un premier temps émietter la levure de boulanger de l'eau tiède puis la diluer en mélangeant. (Si vous utilisez de la levure sèche, laisser agir durant 15 minutes tout en couvrant le verre.)
- Dans un grand saladier ou le bol de votre pétrin, déposer le mélange eau-levure puis recouvrir de la farine. Ajouter le sirop d'agave, le sel, la crème de soja, et l'oeuf. Pétrir une première fois à la main ou au robot jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter ensuite l'huile de coco, pétrir de nouveau pendant minimum 3 minutes à la main ou au robot pâtissier.
- Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier durant 1h dans un endroit à l'abri de l'air libre.
- La pâte doit doubler de volume. Maintenant la dégazer : c'est dire la re pétrir afin d'enlever le gaz carbonique qu'elle contient. Former 4 boulettes bien rondes puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Aplatir les pâtons avec la paume des pains pour former les pains. Recouvrir d'un torchon puis laisser repousser pendant 30min
- Préchauffer votre four à 180° chaleur traditionnelle (surtout pas tournante, cela assèche la pâte). Badigeonner un oeuf battu à l'aide d'un pinceau et parsemer de graines de sésame avant d'enfourner pendant 15 minutes.
- Conservation : 3 jours à l'abri de l'air libre. Congélation possible
IDÉE APÉRITIF DINATOIRE : Divisez la recette en deux (grâce au compteur automatique de portions ci dessus) pour réaliser 15 mini-burgers. (soit 30 mini-burgers si vous laissez tel quel).
Il suffit ensuite de façoner des petites boulettes de 20g environ, suivre les mêmes instructions de la recette sauf la cuisson qui sera un peu moins longue 🙂 Succès garanti à l'apéritif 🙂
J'ai utilisé dans ce burger un steak vegan et bio de nu3, à base de pulpe de jacquier, un fruit très utilisé dans la cuisine végétarienne pour sa texture. (-15% avec le code HFCREATION sur la boutique nu3)
Bonjour, j’ai fait cette recette ce jour. Ce fût mon premier test de pains burgers et ils sont excellent. Merci pour ce partage 🙂
Testée pour ce midi avec de la farine de blé intégrale, un vrai régal! Des pains savoureux, moelleux, à refaire sans hésitation.
super recette, merci !
Très tentée par cette recette ! J’aimerais utiliser de la farine complète, c’est possible ?
Hello oui mais ça sera beaucoup moins moelleux 😉
Merci pour la réponse et pour la recette ! C’était excellent (même avec la farine semi-complète) 😉
Bonjour et merci pour cette recette que l’on adore 🥰 (fait déjà 3 fois). Pour la congélation j’ai une question : c’est possible avant cuisson ou après ?
hello merci 🙂 après 😉
Bonjour je suis tentee mais par quoi puis je remplacer le sirop d agave et l huile de coco ?.
hello, du miel ou une autre huile au choix