Hachi parmentier végétarien
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Qu’est ce que l’on mange ce soir ? Je vous propose aujourd’hui ce délicieux hachi parmentier version végétarienne, tout aussi gourmand qu’une version carnivore 😉 Facile et assez rapide à faire, il sera parfait pour un bon diner 🙂
PORTIONS : personnes
Ingrédients
Pour la purée
- 500 g de pommes de terre (de préférence pour purée, cuisson à l'eau..)
- 20 cl de lait (végétal ou non)
- 3 càs d'huile d'olive
- fleur de sel
- ciboulette
- un peu de muscade (optionnel)
Pour le hachi végétarien
- 1 petit oignon
- 1 petite carotte
- un peu d'huile d'olive
- 10 cl de sauce tomate
- 200 g de seitan ou bolo végétale (se trouve en magasin bio)
- sel, poivre
- un peu de chapelure de pain ou autre
Instructions
- Préparer la purée : porter à ébullition une grande casserole d'eau puis cuire les pommes de terre pendant 25 à 35 minutes selon leur taille.
- A la fin de la cuisson, retirer la peau des pommes de terre et les placer dans un grand saladier. Ajouter le lait, l'huile, le sel, la ciboulette ciselée et la muscade, puis écraser le tout avec un presse purée.
- Pendant la cuisson des pommes de terre préparer la bolognaise : émincer l'oignon et couper la carotte en brunoise.
- Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et la carotte pendant une bonne dizaine de minutes avant d'ajouter la sauce tomate.
- Mixer le seitan dans un mixeur jusqu'a le réduire en petits morceaux, comme de la viande hachée. Cuire celui-ci dans une petite poêle a feu moyen avec un filet d'huile pendant 5 bonnes minutes. L'ajouter ensuite à la préparation précédente puis laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Préchauffer le four à 180°. Assaisonner la bolognaise végétale et vérifier également l'assaisonnement de la purée.
- Placer des emporte-pièces sur un plat allant au four. Déposer deux cuillères à soupe de bolognaise végétale au fond et tasser le tout avec le dos de la cuillère. Ajouter la purée jusqu'en haut de l'emporte pièce puis saupoudrer de chapelure.
- Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Déguster immédiatement 🙂
- Conservation : au réfrigérateur pendant 4 - 5 jours maximum. Congélation possible
Notes
Le seitan kezako ?
Inventé en Asie, le seitan est fabriqué à partir de farine de blé. La farine est rincée avec de l’eau afin de séparer le gluten de l’amidon et du son. La pâte obtenue est ensuite mise à reposer et généralement pressée, puis cuite dans de l’eau ou un bouillon.
Riche en protéines (23g/100g), le seitan peut remplacer la viande de nombre de préparations grâce à son gout neutre et sa texture très similaire !
Vous pourrez en trouver dans tous les magasins bio ! Pour ma part je prend toujours celui ci fabriqué à partir de soja français 🙂
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Nous avons testé à midi. 1ère fois que je cuisine quelque chose avec du seitan. Au 1er abord, ça ne m’a donné envie du tout ! Et au final, nous avons plutôt apprécié. Même mon mari, qui n’est pas végétarien, a bien aimé. Merci pour cette recette !
Bonjour
Recette faite hier.. Trop trop bon. Mes deux filles m’ont demandé la recette. J’ai donné le nom de votre sites. Vous allez compter 2 fans de plus
Merci encore et bonne journée.