Sauce tomate maison
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Faire sa propre sauce tomate : un jeu d’enfant, mais pourtant, nous sommes encore trop nombreux à choisir la facilité en consommant de la sauce toute prête ! Même composée à 100% de tomates, une sauce industrielle n’aura jamais le même gout qu’une faite maison ! Nous sommes en pleine récolte des tomates, alors qu’attendez vous pour raviver vos plats de spaghettis, lasagnes et pizzas avec cette délicieuse sauce maison ?
PORTIONS : L environ
Ingrédients
- 1,5 kg de tomates
- de l'huile d'olive
- du thym
- du basilic
- du sel, du poivre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
Instructions
La sauce
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger les tomates entières pendant 1 minute dans l'eau bouillante. Les plonger ensuite dans une casserole d'eau froide avant de retirer la peau et leur pédoncule.
- Dans une grande casserole à feu moyen, verser un bon filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail ainsi que les oignons émincés.
- Lorsque les oignons seront translucides, ajouter les tomates éplucher et les réduire grossièrement en morceaux à l'aide d'une cuillère. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
- Après ce premier temps de cuisson, mixer légèrement la sauce avec un mixeur plongeant.
- Une fois les 15 minutes écoulées, ajouter le thym, le basilic frais, du sel, et du poivre à convenance. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Conservation pour utilisation rapide
- Verser la sauce tomate dans des bocaux jusqu'à 1 cm du bord, laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur pendant maximum une semaine.
Stéréliser des bocaux
- Verser la sauce tomate dans des bocaux jusqu'à 1 cm du bord, puis les fermer.
- Caler les bocaux dans une grand cocote ou casserole, avec un torchon afin qu'ils ne s'entrechoquent pas. Verser de l'eau et recouvrir d'au moins 2 cm au dessus des pots.
- Porter à ébullition et laisser stériliser (bouillir) pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, sortir les pots, maintenant prêts à affronter l'hiver !
Notes
LA RECETTE EN VIDÉO ICI 🙂
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Merci pour cette recette de sauce tomate et pour les conseils de conservation ! <3
Derien Suzy 🙂 🙂
Merci pour la recette et les astuces de conservation. Malgré tout j’ai une petite question ; crois tu qu’elle supporte la congélation et si oui : combien de temps?
Merci en tout cas pour toutes tes délicieuses recettes
Signé: une grande fan ?
Bonjour, merci pour cette recette. J’ai testé un autre mode de stérilisation plus rapide à mon gout mais qui nécessite de monter le feu de la casserole : faire bouillir la sauce tomate, verser dans des pots bien propres , fermer et retourner immédiatement les pots. Laisser les pots retournés toute la nuit jusqu’à complet refroidissement.
Bonjour Anaïs, super merci ! Bonne journée ! Lucie
C OK POUR CETTE NMETAUDE DE CONSERVATIONJE VAIS LE FAIRE. EDWIGE
Hello Vincent je t’en prie belle journée
Bonjour Anaïs. J’utilise cette méthode depuis des année pour toutes mes conserves et ça se garde ultra longtemps (tant qu’il y a le « cloc » à l’ouverture cela veut dire que c’est bon). Belle journée.
une fois stérilisés, où conserver ces pots placard réfrigérateur ???
Un petit bonjour ou s’il vous plait serait il trop demandé… ? :/
Pour les confitures je sterilise mes bocaux avant et je les mets à l envers une fois rempli et ferme. Peut on faire pareil ici ou est ce mieux de faire comme ds la recette?
Salut Marion, ce n’est pas comme de la confiture « vraie » donc tu as juste à suivre ma recette 🙂
Bonjour Marion. Cette méthode marche avec tout pour moi. Confiture, soupe, sauces…Pour être sûre que la chaleur soit au top lors du remplissage je laisse le feu sous la casserole. Il faut que cela soit bouillant. Et surtout, important de retourner les pots jusqu’à refroidissement. Belle journée.
Bonjour et merci pour votre recette!!! bonne journée.
Bonjour je t’en prie 🙂 belle journée également 🙂
Bonjour, merci pour la recette et la méthode de stérilisation.
Dans un cellier, sais tu combien de mois je peux garder la conserve ?
Peux t’on les congeler après la stérilisation une fois le pot froid ? Merci par avance de ta réponse.
Bonjour Clémentine, dans un cellier en conserve ça se garde plusieurs années 😉
Sinon tu peux bien évidement congeler apres 🙂 belle journée 🙂
Pourquoi veux tu congeler tes bocaux il est préférable de les stériliser car c’est facile et rapide pour les utiliser que la congélation il faut du temps pour le préparer et puis les bocaux tu peux faire plaisir à ta famille c’est mieux qu’un bouquet de fleurs !!!!!! On est fier de regarder ce beau travail à travers le bocal c’est agréable de faire les étiquettes et dans un placard quelle beauté ! Bonne journée là je fais cuire ma sauce tomates j’adore faire tout ca comme ma Mémé Mimi
Bonjour et merci pour cette recette qui me donne envie d’aller de suite aux fourneaux ?
Juste une petite question. Une fois les bocaux stérilisés on les conserve simplement dans un placard ?
Merci et bonne journée !
Bonjour oui tout simplement 🙂 je t’en prie belle journée 🙂
Bonjour,je voulais savoir si les pots doivent avoir un caoutchouc où si c’est pas obligatoire, merci .Bon dimanche
Bonjour Sylvianne, oui sinon l’air passera 🙂
bonsoir peut on utiliser des pots à visser ( pots à confiture, pots de légumes cuisinés)?
Bonsoir je suis navrée je n’ai jamais testé ! Peut être qu’il y a des infos sur internet pour ce type de bocaux 😉 ! bonne soirée !
Bonjour,
On peut facilement congeler la sauce tomate si on ne veut pas stériliser. Pour stériliser, j’utilise des pots déjà utilisés une fois mais le couvercle à visser doit être nickel et propre.
Bonsoir,oui tout a fait ,c est ce que je fais et aucun soucis
Tu peux prendre aussi des pots avec un couvercle en métal il faut mettre une capsule de la dimension de tes pots c’est sympa aussi tu vas chez gam vert et la une personne te montrera comment faire si tu en fait beaucoup acheté toi un stérilisateur la aussi elle t’expliquera. C’est du bonheur de faire soit meme ses conserves, confitures, belle journée à toi Mimi
bonjour, dois tu on mettre un caoutchouc sur le pot
Bonjour. Je viens d’essayer ta recette:vraiment rapide et délicieuse. Au moins je n’ai pas perdu les tomates du jardin ! Merci
Bonjour Myrose, merci pour ton retour et belle journée 🙂
bonjours j’ai une question a vous poser je voudrez savoir si on peut mettre des coulis de tomates stériliser au congélateur s’il vous plait
et savoir combien temps sa pourrais tenir ou si il faut laisser dans le placard ou dans un frigo aussi comme j’ai énormement de tomate j’aimerais en conserver
le plus possible ! 🙂
Bonjour Marie, oui pour le congélateur, et dans un placard ca peut se conserver plusieurs années si c’est bien stérilisé 🙂 !
bonjour
pourquoi congeler des conserves qui ont été stérilisées alors que sur des étagères elles se gardent des années sans dépenser 1 cent d électricité ?
belle journée
bonjour chacun fait comme il le souhaite.
Bonjour dois je laisser ma sauce tomates refroidir pour la mettre dans les bocaux . Merci de votre réponse
Hello un peu mais pas besoin qu’elle soit totalement froide 🙂
Merci pour cette superbe recette. Un délice
Bonjour Lucie,
J’aime beaucoup vos recettes.
Pour les bocaux pour la sauce tomate, utilisez vous obligatoirement des bocaux avec joint ou bien des pots type confiture, font ils l’affaire ? Merci d’avance pour votre réponse. Belle soirée 😊
Hello Veronique, des pots de confiture font très bien l’affaire oui 🙂 au plaisir 🙂
Bonjour,
J’ai mis la sauce tomate encore chaude en pot de verre.
Puis fermé et suivi le processus de stérilisation en cocotte pendant 45 min.
Après refroidissement il y a toujours de la condensation en haut de chaque bocal, est ce normal ?
Merci pour votre conseil car je m’inquiète d’avoir mal fait…
Bonne journée
Bonjour, il n’y a rien d’étonnant à voir de la condensation après stérilisation elle disparait souvent par la suite spontanément . Cependant, sans vouloir être tendancieuse, il ne faut pas consommer un bocal qui s’ouvre spontanément après quelques jours et parfois quelques semaines après la stérilisation.
Bonjour. Merci pour votre super site !
Petit détail d’orthographe au point 3 : c’est « tomates épluchées ».
Bien à vous
bonjour Lucie
Je trouve ton résultat très chouette au niveau couleur ! le rouge des tomates est top bien conservé , moi je n’y arrive habituellement jamais, qu’est-ce qui cloche ? …
As-tu une technique particulière ? merci pour tous tes bons plans
JP
Bonjour Jean Pierre, alors la mystère et boule de gomme ! Peut etre que cela vient de la variété des tomates ? Désolée de ne pas pouvoir t’aider pour le coup !