Cupcakes au chocolat
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De beaux et bons cupcakes sans une tonne de beurre (ou plutôt pas un gramme) et de sucre raffiné, ça ne se refuse pas non ? Régalez vous et vos convives avec cette recette saine de cupcakes au chocolat 🙂
PORTIONS : cupcakes
Ingrédients
Pour les muffins
- 2 oeufs
- 55 g de sucre de fleur de coco
- 60 g de lait végétal ou non
- 90 g de purée de cajou (ou autre purée d'oléagineux)
- 70 g de farine de blé (t45 à t80)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
Pour la crème
- 100 g de chocolat noir
- 150 g de crème de coco en conserve
- quelques fruits rouges pour le dressage
Instructions
- Dans un premier temps préparer la crème au chocolat afin que celle ci refroidisse pendant la préparation des muffins.
- Faire fondre le chocolat noir au four micro-ondes ou au bain-marie.
- Ouvrir la conserve de crème de coco (sans la secouer au préalable) puis récupérer uniquement la crème (qui est au dessus de l'eau de coco) à l'aide d'une cuillère à soupe. Mélanger la crème (150g) au chocolat fondu et placer au réfrigérateur.
- Préparer ensuite la pâte à muffins : préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle
- Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, le sucre de coco, le lait et la purée d'oléagineux. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le sel puis mélanger de nouveau.
- Verser la pâte dans les 3/4 des moules à muffins avec des petites barquettes en papier si vous le souhaitez (à bien huiler pour ne pas que le papier colle 😉 puis enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°.
- A la fin de la cuisson, laisser totalement refroidir.
- Répartir la crème dans une poche à douille étoilée (si celle ci est trop froide, laissez la à température ambiante) puis dresser les cupcakes 🙂
Notes
Je consomme le sucre de fleur de coco bio nu3 (sucre non raffiné avec un index glycémique très faible) LE GOUT DE COCO NE SE SENT PAS ! [-15% sur votre commande avec le code promo HFCREATION !] 
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ils sont beaux!!!!!!
bonne soirée
Bonjour ! J’ai un doute sur ma réalisation de la recette…
On enlève l’eau au dessus de la crème de coco et on la mélange avec le chocolat fondu ? Ou bien on jette l’eau et on utilise la crème pour mélanger avec le chocolat ? Merci?
coucou, l’eau de coco on l’enlève et on garde uniquement la crème 🙂 (des fois l’eau et au dessus et d’autre en dessous donc ça dépend)
mais c’est bien la crème que l’on garde 🙂
Bonjour.
Est ce que la ganache a la crème de coco a le gout de la noix de coco ? Je n’aime pas le gout mais j’ai besoin d’une alternative végétale à la crème. Merci ^^
hello, non absolument pas avec le chocolat 🙂