Dans un premier temps préparer la crème au chocolat afin que celle ci refroidisse pendant la préparation des muffins.

Faire fondre le chocolat noir au four micro-ondes ou au bain-marie.

Ouvrir la conserve de crème de coco (sans la secouer au préalable) puis récupérer uniquement la crème (qui est au dessus de l'eau de coco) à l'aide d'une cuillère à soupe. Mélanger la crème (150g) au chocolat fondu et placer au réfrigérateur.

Préparer ensuite la pâte à muffins : préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle

Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, le sucre de coco, le lait et la purée d'oléagineux. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le sel puis mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans les 3/4 des moules à muffins avec des petites barquettes en papier si vous le souhaitez (à bien huiler pour ne pas que le papier colle ;) puis enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°.

A la fin de la cuisson, laisser totalement refroidir.

Répartir la crème dans une poche à douille étoilée (si celle ci est trop froide, laissez la à température ambiante) puis dresser les cupcakes :)