Brioche couronne des rois aux pépites de chocolat
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Demain c’est l’épiphanie !! 🙂 Et comme chaque année je vous propose une nouvelle gourmandise à déguster sans culpabilité 🙂 j’ai pensé aux plus gourmands d’entre vous avec cette version de couronne des rois chocolatée sans beurre, qui j’espère vous plaira ! Retrouvez toutes mes autres recettes de galettes et couronnes des rois ici 🙂
PORTIONS : parts
Ingrédients
- 9 cl de lait (végétal ou non)
- 12 g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de levure sèche)
- 310 g de farine de blé (t45 à t80)
- 4 g de sel fin
- 50 g de sirop d'agave (ou miel)
- 40 g d'huile de noisette (ou coco)
- 1 oeuf
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 fève
Instructions
- Chauffer légèrement de lait au four micro ondes, celui ci doit être tiède, et surtout pas chaud au risque de tuer la levure. Verser la levure (fraîche ou déshydratée), la diluer en mélangeant. (s'il s'agit de levure sèche, laisser agir durant 15 minutes en couvrant d'un torchon).
- Dans un autre récipient ou le bol du pétrin, déposer le sel, la farine, le sirop d'agave, l'huile et l'œuf.
- Ajouter ensuite le mélange lait-levure puis pétrir à la main ou au robot à vitesse mini. (astuce pour savoir si votre pâte est assez pétrie : celle ci doit être élastique lorsque l'on l'étend).
- Former une belle boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier pendant 1h30 à 2h30 dans un endroit chaud à l'abri de l'air libre.
- Apres ce temps de pause dégazer la pâte : appuyer dessus afin d'enlever l'air qu'elle contient. Ajouter les pépites de chocolat et la fève dans la pâte en la malaxant bien pour les incorporer.
- Former une belle boule, puis percer le centre à l'aide de votre coude le tournant légèrement pour obtenir une couronne. Etirer la pâte une fois la couronne formée pour agrandir le plus possible le trou au centre et égaliser le tout (car la brioche va encore gonfler). Le centre doit faire à peu près la taille de votre poing fermé.
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer de nouveau pendant 30 à 45 minutes.
- Badigeonner un oeuf battu avec un pinceau, (il est également possible d'ajouter un peu de perles en sucre si souhaité). Enfourner pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 180° (chaleur traditionnelle). A la fin de la cuisson, laisser complètement refroidir avant de déguster.
- Une fois la brioche un peu moins chaude, badigeonner cette fois ci un peu de sirop d'agave pour la rendre brillante.
- Conservation dans un endroit sec à l'abri de l'air libre. Congélation possible après cuisson.
Vous appréciez mes recettes ?Retrouvez mes livres de recettes inédites ici ! 🙂
elle est très appétissante ta brioche!
bonne journée
Bonjour,
Étant intolérante au gluten, Est il possible de faire cette recette avec une autre farine que le blé?
Par avance, merci de votre retour ?
hello, non désolée le gluten est indispensable pour toutes les pâtes levées
Bonjour, le lien ne focntionne pas pour imprimer … pour aucune des recettes 🙁
hello oui ça dépend chez certains ça marche chez d’autres non… je ne sais pas pourquoi. fait une capture d’écran pour ensuite l’imprimer !
hello, pas vraiment car les raisins secs sont plus humides que le chocolat, j’ai fais une recette aux pépites hier !
Testée et validée ! Aussi
belle au
Testée et validée ! Aussi belle que bonne ! A faire et à refaire sans modération ! Merci pour cette belle recette
Je l’essaierai prochainement avec du levain, merci pour ton dévouement et ton partage???
Bonjour. Je suis allergique aux fruits à coque et arachides .. par quoi puis je replacer l’huile de noisette ? (Je n’aime pas l’huile de coco)
Merci d’avance pour votre réponse, il me tarde de tester cette recette ?
hello, il existe de l’huile de coco désodorisée 😉
Testé avec de l’huile de colza car pas d’huile de noisette, j’ai rajouté de l’arôme vanille, elle est belle et bonne 😉 merci pour la recette 👍
Merci beaucoup Amélie 🙂
Bonjour Lucie,
Un petit message pour vous remercier pour vos délicieuses recettes. Je viens de faire la galette aux pépites de chocolat, c’est un délice.
Bon week-end gourmand
Délicieuse brioche ! J’ai respecté la recette à la lettre, j’ai juste fait lever la pâte dans mon four 40 degrés avec un bol d’eau bouillante dessous, et l’ai laissé pour la cuisson après, pour encore plus de moelleux. Top !
Merci beaucoup pour ce retour Julie 🙂
Vraiment délicieuse cette brioche avec des explications très claires je suis ravie car elle a bien gonflé
Recette adaptée au Companion ! C’est un délice ! Merci pour cette superbe recette sans complexe !
Un pure délice ! Moelleuse et jolie!
Réalisée avec de l’huile de coco et du miel, elle répond à tous les critères d’une bonne couronne moelleuse et gourmande.
Recette à refaire
Merci
C’est la première fois que je réalise une brioche, et bien que j’ai été un peu maladroite par moment, le résultat a dépassé mes attentes.
La brioche était peu sucrée mais très gourmande ; parfaite selon moi.
Merci beaucoup de nous avoir partagé cette délicieuse recette !
Bonjour, je me laisserais bien tenter par cette brioche ! Je voulais savoir si vous pensez que je pourrais remplacer l’huile de coco, par de l’huile d’olive ? J’ai lu que le goût disparaissait à la cuisson. Merci beaucoup pour votre réponse, Aurélie
Hello Aurelie 🙂 pourquoi pas oui ! 🙂
Passant en IG bas, tout est parfait. Par contre, concernant la farine, puis je remplacer la farine par une farine intégrale?
Merci
Bonjour Delphine, ce n’est pas impossible mais j’ai peur que tu obtiennes plus une brique qu’une brioche !
Bonsoir, j’ai déjà testé cette recette vraiment délicieuse ! À quel moment puis-je la congeler ? Après la 1ere pousse ? La 2eme ?
Merci encore
Bonjour Estelle, ni l’un ni l’autre 🙂 toutes pates levées se congèlent après cuisson 🙂
Merci 🤩
faite plusieurs fois, elle mouelleuse et savoureuse ! top.
Bonjour, je suis une fan de vos recettes, MERCI. Juste une question: peut on mettre les pépites de chocolat avant de petrir la pâte afin d’éviter de les ajouter par la suite ? J’ai déjà essayé et ça marche mais dans toutes les recettes que je vois, c’est conseillé de les rajouter apres la 1ère pousse. Il y a sûrement une raison que j’ignore. Un grand merci d’avance.
Hello Joanie, je ne te recommande pas cela et je t’explique la raison 🙂 : quand tu fais pousser ta pâte, c’est généralement à température bien ambiante, et les pépites peuvent donc fondre et tu obtiendrais donc une pâte avec des pépites fondues, pas tres pratique à manipuler 🙂
Bonjour,
Cette recette est excellente, j’adore !
En revanche, lors de la dernière pousse, la brioche s’élargit et tombe sur le côté plutôt que de montée. Comment dois-je faire pour qu’elle soit bien haute ?
Merci beaucoup 😚
Hello Marion et merci 🙂 quelle est la matière de ton moule ? Est il assez haut ? 🙂
Bonjour
Combien de temps de pétrissage? J’ai fait 6 min environ au niveau 1 de mon robot et elle n’a pas levé du tout. Vu que j’ai suivi tout le reste à la lettre je me dis que ça vient de là.
Merci en tous cas
Bonjour Gaëlle, je doute que ça ne vienne de la si tu as pétrie 6 minutes au robot c’est largement suffisant
avec les brioches il y a plein de petites erreurs possibles que j’ai résumé dans un article catégorie articles avec tous mes conseils si cela peut t’aider à trouver ton erreur 🙂 belle journée 🙂
Bonjour et merci pour toutes ces bonnes recettes.
Concernant celle-ci est-il possible de ne pas mettre du tout de pépites de chocolat (qu’elle soit nature finalement) ?
Hello Sarah oui bien sur sans soucis 🙂
Bonjour Lucie,
J’ai fait cette recette et suivi pas à pas toutes les étapes.
Seulement, je ne l’ai pas trouvé aérée au final. Elle était trop dense. Un bon goût néanmoins.
Mais je ne sais pas à quoi c’est dû, la farine, la levure ?
Hello, ça peut dépendre de pas mal de choses en effet comme la farine et la levure, j’ai tout regroupé dans un article catégorie article si jamais avec tous mes conseils 🙂
Excellente! Recette faite et refaite (famille, école) et à chaque fois le même succès ! Facile à faire en plus😊. Merci!
Coucou Cécile et merci beaucoup pour ce gentil retour 🙂
Bonsoir
Merci pour la recette ! ☺️
Peut on la faire cuire au air fryer ?
Merci d’avance
Hello Marion je n’ai pas essayé donc je ne veux pas te dire de betises désolée :/ 🙂