Cheese-cake fraises et spéculos

Cheese-cake fraises et spéculos

Un dessert super facile à réaliser et très gourmand : je vous propose ma recette de cheese-cake aux fraises et spéculos, un mariage frais qui marche à tous les coups 😉

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Cheese-cake fraises et spéculos
matériel utilisé : moule à charnière de 18 cm de diamètre. (La recette peut être réalisée avec un moule de 16 à 20 cm de diamètre).
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
parts
Ingrédients
Pour la base :
  • 125 g de speculos (ou biscuits, fond de tarte cuit...)
  • 30 g d'huile de coco
Pour l'appareil :
  • 250 g de fromage blanc (ou skyr)
  • 150 g de fromage frais (type philadelphia)
  • 2 oeufs entiers
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de sucre de canne non raffiné
  • 20 g de farine de blé
  • zestes de citron
Pour le coulis :
  • 150 g de fraises
  • 20 g de sirop d'agave (ou miel)
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
parts
Ingrédients
Pour la base :
  • 125 g de speculos (ou biscuits, fond de tarte cuit...)
  • 30 g d'huile de coco
Pour l'appareil :
  • 250 g de fromage blanc (ou skyr)
  • 150 g de fromage frais (type philadelphia)
  • 2 oeufs entiers
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de sucre de canne non raffiné
  • 20 g de farine de blé
  • zestes de citron
Pour le coulis :
  • 150 g de fraises
  • 20 g de sirop d'agave (ou miel)
Instructions
Pour la base :
  1. Dans un premier temps, préparer la base : réduire les spéculos en miettes en les mixant dans un petit mixeur. Ajouter l’huile de coco et mixer de nouveau.
  2. Chemiser un moule à fond amovible de papier cuisson (diamètre du moule conseillé : 16 à 20 cm maxi). Repartir cette préparation au fond du moule en tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. Réserver au réfrigérateur.
Pour l'appareil :
  1. Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).
  2. Dans un saladier, fouetter le fromage blanc et le fromage frais. Ajouter deux œufs entiers en mélangeant entre chacun, puis le jaune d’œuf.
  3. Enfin, ajouter le sucre de canne non raffiné, la farine, ainsi qu'un peu de zestes de citron pour le coté frais. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  4. Verser le tout sur la base aux spéculos. Baisser la température du four à 160° puis enfourner le cheese-cake pendant 45 minutes. Celui-ci doit légèrement se colorer.
Pour le coulis :
  1. Pendant ce temps, laver, équeuter puis mixer les fraises avec le sirop d’agave. Réserver et servir avec le cheese-cake lors de la dégustation.
  2. A la fin de la cuisson, laisser le cheese-cake refroidir dans le four éteint et entrouvert pendant environ 30 minutes. Une fois tiède, le placer au réfrigérateur minimum 3-4 heures avant de le déguster ! 🙂Conservation : au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
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BON APPÉTIT !

 



5 thoughts on “Cheese-cake fraises et spéculos”

  • Bonjour Julie, et merci encore pour tes recettes 🤤 ça donne trop envie !! 😌
    Peut on remplacer le sucre de canne par du sucre de coco ou sirop d agave ?

  • Juste magnifique ,ce dessert! Merci pour ces belle réalisations!
    J’ai 2 petites questions: 1 : peut on utiliser uniquement du SKYR ( càd 400gr.)?
    2: comment imprimer la recette? Car, en cliquant sur le logo ” imprimante’ , cela ne fonctionne pas.
    je tombe sur ” Page NOT FOUND”.
    Merci pour votre aide!
    Christine

    • Hello ! Pour le skyr je pense que ça peut marcher. je n’ai pas essayé donc je ne peux pas te garantir à 100%
      pour les impressions ça fonctionne chez certains pas chez d’autres. Je n’ai pas la reponse désolée.

      bonne journée

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