Brioche roulée aux myrtilles et aux mûres
Une brioche roulée et fruitée, aux mûres et myrtilles, ça vous tente ? Cela change un peu du chocolat et c’est tout aussi gourmand ! Brioche toujours sans sucre raffiné, sans beurre ni lactose, et une touche de fruits qui explosent en bouche… pour un petit déjeuner de roi il n’y à rien de mieux ! 
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Temps d'Attente | 4 heures |
| Portions |
parts |
Ingrédients
- 375 g de farine T-55 ou T-65
- 12 cl de lait végétal (coco, épautre, riz, avoine, noisettes, soja...)
- 8 g de levure de boulanger déshydratée
- 6 g de sel fin
- 80 g de sirop d'agave (ou miel)
- 45 g d'huile de coco (ou noisettes)
- 1 oeuf
- 125 g de mûres
- 125 g de myrtilles
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Ingrédients
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Instructions
- Dans un premier temps, chauffer légèrement de lait au four micro ondes, celui ci doit être tiède. Verser la levure, la diluer et laisser agir durant 15 à 20 minutes en couvrant le saladier d'un torchon propre.
- Dans un autre récipient ou le bol du pétrin, déposer la farine, le sel, le sirop d'agave, et l'œuf.
- Ajouter ensuite le mélange levure et lait qui aura gonflé, ainsi que l'huile de coco, pétrir pendant 15 minutes minimum à la main ou pendant 5 minutes au robot à vitesse mini. (astuce pour savoir si votre pâte est assez pétrie : celle ci doit être élastique lorsque l'on l'étend)
- Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier durant 2 heures 30 dans un endroit chaud à l'abri de l'air libre.
- La pâte a brioche doit être plus gonflée. Maintenant, la dégazer : repétrir afin d'enlever l'air qu'elle contient.
- Fariner le plan de travail, puis former un rectangle assez long ( 9 parts seront à couper) et d'une épaisseur d'environ 0.5mm. Déposer les fruits sur la totalité de la pâte.
- Rouler petit à petit la brioche,
- Former un long boudin,
- Séparer en 9 parts égales,
- Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule carré, puis déposer les morceaux de pâte légèrement séparés en rangées de 3. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer de nouveau pendant 1h à 1h30.
- Préchauffer le four à 200°, fouetter un jaune d'œuf dans un saladier puis badigeonner la brioche avec un pinceau. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, selon les fours.
- Conservation : emballée dans du film ou de l'aluminium et placée à l'abri de l'air libre (four fermé...) max 4 jours (mais elle sera finie avant ;-)!)
Notes
Je consomme l'huile de coco nu3 issue de l'agriculture biologique certifiée, pressé à froid et crue pour une teneur maximale en nutriments. Ainsi que le sirop d'agave nu3 -15% sur votre commande nu3 avec le code promo HFCREATION !
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Je suis impatiente de tester cette recette mais penses-tu que l’on puisse la faire avec d’autres fruits ? ou même des fruits surgelés (framboises surgelés par exemple) ou ça risque de rendre trop d’eau ?
Merci <3
Hello Suzy, oui bien sûr, de préférence des fruits frais en effet pour le rejet d’eau, il ne faut surtout pas laisser la brioche pousser avec des fruits encore congeler, tu peux essayer de la faire mais laisse les fruits bien décongeler avant ! tu m’en dira des nouvelles que je sache 😉 belle journée, Lucie
Si on a pas de pétrin… on doit laisser tomber l’idée brioche ? ?
Bonjour Jane, bien sûr que non, cela demande un peu plus de temps mais c’est tout à fait possible 🙂 Lucie
Coucou 🙂 si on est en panne d’huile de coco, on peut quand même remplacer par la même quantité de beurre à ton avis?
Bonjour Léa, oui mais ça sera beaucoup moins sain :/ Bonne soirée, Lucie
J adore vraiment ton site !
Je pense notamment tester cette recette demain! Ça a l air tellement appétissant !!
Merci encore pour toutes ces recettes partagées! ?
Tout le plaisir est pour moi, merci 🙂
Coucou, petite question concernant la levure boulangère. En générale je l’achète en grande surface mais je trouve que l’odeur reste forte dans les préparations. Comment faire pour éviter ça ?
Merci ?
Hello, c’est que tu en met trop ou que la brioche n’est pas assez pétrie 🙂 je te conseille d’utiliser une balance de précision car celles de cuisine trompent 😉