Brioche pommes – vanille

Brioche pommes – vanille
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Une nouvelle recette pas comme les autres, mais qui détient une superbe gourmandise... Une brioche sans sucre raffiné, ni beurre et lactose aux pommes et à la vanille ! Ce mariage apporte une touche étonnante… Hâte d’avoir vos retours sur cette nouvelle recette 🙂 ! Bonne réalisation 🙂 

Brioche pommes - vanille

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PRÉPARATION :25 minutes
CUISSON :20 minutes
TEMPS TOTAL :3 heures 45 minutes
PORTIONS : 8 parts

Ingrédients

  • 6,5 cl de lait (végétal ou non)
  • 7 g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de levure sèche de boulanger)
  • 5 g de sel fin
  • 280 g de farine de blé (de t45 à t80)
  • 70 g de sirop d'agave (ou miel)
  • 40 g d'huile de coco (ou de noisette)
  • 30 g de compote de pommes (ou yaourt)
  • 1 oeuf
  • 3 petites pommes
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  • Chauffer légèrement de lait au four micro ondes, celui ci doit être tiède, et surtout pas chaud au risque de tuer la levure. Verser la levure (fraîche ou déshydratée), la diluer en mélangeant. (s'il s'agit de levure sèche, laisser agir durant 15 minutes en couvrant d'un torchon).
  • Dans un autre récipient ou le bol du pétrin, déposer le sel, la farine, le sirop d'agave, l'huile, la compote et l'œuf.
  • Ajouter ensuite le mélange lait-levure puis pétrir à la main ou au robot à vitesse mini. (astuce pour savoir si votre pâte est assez pétrie : celle ci doit être élastique lorsque l'on l'étend).
  • Former une belle boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier pendant 1h30 à 2h30 dans un endroit chaud à l'abri de l'air libre.
  • Pendant ce temps, préparer les pommes : les éplucher, puis les découper en petits dés.
  • Chauffer une grande casserole à feu doux avec du sirop d'agave (env 4 càs). Déposer les pommes en dés, puis vider une demie gousse de vanille. Mélanger puis laisser la gousse vide infuser avec les pommes pendant la cuisson de 20 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.
  • Une fois la cuisson terminée, réserver les pommes.
  • La pâte doit doubler de volume. Maintenant, la dégazer puis ajouter les pommes (s'aider de farine si nécéssaire). Enfin, former 3 boulettes bien rondes.
  • Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake et ajouter les 3 boules de pâte. Laisser repousser pendant 45 minutes toujours en couvrant le moule.
  • Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle, badigeonner la brioche avec du jaune d'œuf si vous souhaitez une belle dorure. Enfourner pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
  • Conservation : emballée, à l'abri de l'air libre pendant maximum 4 jours. Congélation possible

Notes

 
Je consomme l'huile de coco nu3 issue de l'agriculture biologique certifiée, pressé à froid et crue pour une teneur maximale en nutriments. Ainsi que le sirop d'agave nu3 -15% sur votre commande nu3 avec le code promo HFCREATION !
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi si elle vous à plu 🙂

BON APPETIT !

37 commentaires sur “Brioche pommes – vanille”

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