Bo Bùn

Une assiette fraîche, gourmande et équilibrée : voici le Bo Bùn ! Une recette traditionnelle de la cuisine vietnamienne, déclinable comme on le souhaite 🙂

Bo Bùn

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PRÉPARATION :20

CUISSON :5

PORTIONS : 2 personnes

Ingrédients

6 nems (maison ou non)
100 g de vermicelles de riz
1 petite salade
1 carotte
50 g de cacahuètes grillées et salées
de la coriandre fraîche
de la menthe fraîche
2 poignées de haricots mungo
1 citron vert
de la sauce nuoc mam

Instructions

Cuire les nems (lien de ma recette de nems sans friture en bas de page). Une fois cuits, les couper en deux.
Chauffer une petite casserole remplie d'eau. Une fois chaude, déposer les vermicelles de riz et les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. À la fin de la cuisson, les égoutter et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
Laver et essorer la salade. Râper la carotte.
Hacher les cacahuètes à l'aide d'un grand couteau. Tailler finement la coriandre et la menthe.
Dans de grandes assiettes creuses, déposer de la salade, des carottes râpées, des haricots mungo, et des vermicelles de riz.
Ajouter les nems coupés en deux, les herbes fraîches, les cacahuètes hachées et un quartier de citron vert. Arroser d'un peu de sauce nuoc mam avant de déguster 🙂