Panna cotta aux framboises
Ou « crème cuite » en italien, ce dessert traditionnellement préparé avec du sucre, de la gélatine et de la crème, est ici revisité en une version saine ! Craquez pour ces verrines qui vous offrirons fraîcheur et légèreté ; sans sucres, matières grasses ajoutés, ni lactose : c’est à vous de bluffer vos amis !
Avant de vous délivrer cette recette super simple et saine, un petit avant propos concernant la gélatine :
Vous connaissez tous ce produit, mais saviez vous que les matières premières sont principalement des os de viandes, peaux de bovins, couennes de porc et autres produits riches en collagène (pas très appétissant n’est-ce pas ?)
Pour la remplacer, j’utilise dans cette recette la poudre d’agar-agar : une algue naturelle qui détient les mêmes pouvoirs gélifiants, et n’a aucun goût ! Ce produit est disponible dans les rayons pâtisseries, ainsi que dans tout les magasins et rayons bio !
Ingrédients
La crème
- 400 ml de lait de coco
- 40 g de sirop d'agave
- 1 g de poudre d'agar-agar
- 1 gousse de vanille
Le coulis
- 400 g de framboises (fraiches ou surgelées)
- 15 g de sirop d'agave
Instructions
La crème
- Dans un casserole, déposer le lait de coco, le sirop d'agave, la poudre d'agar-agar et la gousse de vanille vidée.
- Faire chauffer le tout à feu moyen jusqu'à ce que la préparation soit bien en ébullition.
- Déposer la crème dans des verrines (pour un effet comme sur les photos ci dessus, mettre les verrines dans un moule à cake par exemple pour que celles-ci restent penchées).
- Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Le coulis
- Déposer les framboises et le sirop d'agave dans une casserole à feu moyen puis laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Le jus de framboises doit légèrement réduire et devenir moins liquide.
- Passer le tout dans une fine passoire pour récupérer le jus uniquement. Laisser refroidir.
- Verser le coulis avant dégustation afin que celui ci ne s'infiltre pas dans la crème pour un visuel au top ! 🙂 Conservation : au frigo pendant 4 jours
Ma partie coco etait trop compact du coup PAs très savoureuse. Quel résultat de votre côté ?
Bonjour, vous avez surement eu la main trop forte sur l’agar -agar qui est très puissant ! de mon coté c’est juste comme il faut 🙂 bonne journée
ce n’est plus une pana cottamais un blanc manger coco du coup!! Avec la Creme et le lait de coco!!! ENfin sa a l air très bon!
Panna cotta à ma façon 😉
Je n’ai pas d’agar agar, est ce que je peux remplacer par des feuilles de gélatine et combien svp ? Merci Lucile
Coucou Cécile, oui tu peux 🙂 je pense que deux feuilles iront 🙂
Merci !
Bonjour, on peut remplacer ar du lait entier ? Merci 🙂
Hello oui aucun soucis 🙂