Ile flottante version saine
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Une île flottante, fraîche et onctueuse… Ce dessert, certes léger en bouche, est normalement très riche en sucre raffiné : le voici revisité sans un gramme de sucre blanc, mais toujours aussi gourmand ! Vous serez tentés d’en reprendre, croyez moi 😉 
PORTIONS : personnes
Ingrédients
La crème anglaise
- 30 cl de lait végétal (coco, soja, avoine, riz, amande...)
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 60 g de sirop d'agave
L'ile flottante
- 10 g de sirop d'agave
- 3 blancs d'oeufs
Dressage
- sirop d'agave
Instructions
La crème anglaise
- Verser le lait dans une grande casserole et chauffer a feu moyen.
- Vider la gousse de vanille, ajouter les grains au lait puis la gousse entière. Porter à petite ébullition.
- Dans un bol, mélanger le sirop d'agave et les jaunes d'œufs (conserver les blancs pour la suite de la recette).
- Ajouter ce mélange au lait une fois celui cichaud, baisser le feu puis remuer régulièrement avec un fouet pendant 5 minutes environ.
- Séparer la préparation dans 3 récipients et laisser refroidir pendant 1 heure.
L'ile flottante
- Monter les 3 blancs d'œufs en neige.
- ETAPE A FAIRE AU MOMENT DE SERVIR :
- Ajouter le sirop d'agave aux blancs et mélanger délicatement. Déposer les blancs en neige dans des petits bols, puis cuire au four micro-ondes chaque tasse pendant 3 x 7 secondes en faisant une pause de quelques secondes afin que l'ile ne se casse pas.
- Retirer les blancs des tasses et déposer sur la crème anglaise bien froide, dresser avec un filet de sirop d'agave et servir immédiatement.
Notes
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bonjour,
comment fais t on sans micro onde..?
a quoi cela sert il de les mettre au micro onde?
bonjour, les cuire…
Bonjour, à quelle puissance faut-il mettre le micro onde pour cuire les blancs en neige ? ( Plutôt forte puissance ou faible)
Merci 😊
Coucou puissance max 🙂