Velouté de carottes et rutabaga

Velouté de carottes et rutabaga
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Une nouvelle idée de recette simple et tellement réconfortante ! Accompagné de bonnes tartines, ce délicieux velouté aux saveurs qui changent de la courge sera parfait pour un repas facile et de saison 🙂

Velouté de carottes et rutabaga

PRÉPARATION :10 minutes
CUISSON :45 minutes
TEMPS TOTAL :55 minutes
PORTIONS : 6 portions

Ingrédients

  • 400 g de carottes
  • 400 g de rutabaga
  • 1 oignon
  • 1 litre d'eau
  • un peu de bouillon de légumes
  • 25 cl de crème de coco (ou autre crème végétale ou non)
  • sel, poivre et muscade
  • du curcuma
  • un peu de piment d'espelette

Instructions

  • Emincer finement l'oignon. Eplucher et couper en morceaux moyens carottes et rutabaga.
  • Verser un filet d'huile dans une casserole haute puis faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les légumes coupés et mélanger.
  • Ajouter l'eau (qui doit recouvrir les légumes) et le bouillon. Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes.
  • A la fin de la cuisson réaliser le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un Blender.
  • Ajouter progressivement la crème. Ajuster avec un peu d'eau si nécéssaire pour obtenir la texture souhaitée.
  • Terminer par un peu de sel, du poivre, de la muscade, du curcuma et un peu de piment d'espelette. Vérifier l'assaisonnement avant de servir, avec de bonnes tartines par exemple 🙂

BON APPÉTIT !



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