Tatin d’asperges blanches, noix et viande des grisons

C’est la pleine saison des asperges ! Alors pour changer des traditionnelles asperges-mayo, voici pour vous une recette gourmande et facile à réaliser : une tarte tatin d’asperges, noix et viande des grisons ! 🙂

Tatin d'asperges blanches, noix et viande des grisons

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PRÉPARATION :15

CUISSON :30

TEMPS TOTAL :45

PORTIONS : 8 parts

Ingrédients

12 asperges blanches fraîches
de l'huile d'olive
du miel ou du sirop d'agave
80 g de bûche de chèvre (optionnel)
1 pâte feuilletée (ou brisée)
30 g de viande des grisons
1 poignée de noix
du thym frais
sel et poivre

Instructions

Chauffer une grande poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive. Faire revenir les asperges entières pendant 5 minutes : elles doivent être légèrement colorées.
Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
Dans un grand moule à tarte, répartir un peu d'huile d'olive sur le fond et les bords avec un pinceau. Ajouter un peu de miel au fond du plat, également à l'aide d'un pinceau.
Couper les asperges pré-cuites en deux dans le sens de la longueur avant de les disposer au fond du plat.
Déposer des tranches de bûche de chèvre sur les asperges (optionnel).
Recouvrir de la pâte feuilletée (ou brisée) en veillant à bien rabattre les bords de la pâte vers le fond du plat.
Piquer la pâte feuilletée pour permettre à l'air de s'échapper pendant la cuisson et enfourner pendant 30 minutes.
À la fin de la cuisson, laisser refroidir 10 à 15 minutes (pas plus, sinon le caramel collera au plat). Recouvrir le plat à tarte d'une grande assiette et retourner d'un coup sec (attention de ne pas vous brûler) !
Saler, poivrer, ajouter de la viande des grisons coupées en petits morceaux, quelques noix concassées et du thym frais avant de servir la tarte tiède ou froide !