Tarte poires et cacao sans sucre raffiné ni beurre (v2)

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de tarte poires et cacao, complètement de saison 🙂 j’ai réalise cette recette avec une crème pâtissière au cacao, qui rend cette tarte encore plus fraîche et onctueuse. 🙂 Le tout bien évidement sans sucre raffiné ni beurre 😉

Tarte gourmande poires et cacao

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PRÉPARATION :25 minutes

CUISSON :15 minutes

TEMPS TOTAL :4 heures 40 minutes

PORTIONS : 8 parts

Ingrédients

Pour la pâte

• 200 g de farine de blé (t45 à t80)
• 60 g de sucre de fleur de coco
• 1 pincée de sel fin
• 50 g d'huile de coco (ou noisettes)
• 80 g de lait végétal ou non

Pour la garniture

• 60 cl de lait végétal ou non
• 70 g de sirop d'agave ou miel
• 4 jaunes d'oeuf
• 40 g de maïzena ou farine
• 5 càs de cacao non sucré
• 3 poires bien mures

Instructions

Pour le fond de tarte

• Commencer par la préparation de la pâte : dans un grandir saladier, mélanger les 5 ingrédients, puis pétrir quelques secondes à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Former une boule puis l'étaler en un grand cercle.
• Transférer le cercle de pâte dans un moule à tarte puis foncer la pâte. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes, pour que la pâte refroidisse et ne s'affaisse pas à la cuisson.
• Apres ce temps de pause, piquer le fond de tarte avec une fourchette et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 13 à 15 minutes.

Pour la garniture

• Une fois le fond de tarte cuit, éplucher, évider et couper les poires en lamelles. Arroser de jus de citron pour éviter qu'elle deviennent marron. Réserver
• Chauffer le lait dans une casserole.
• Dans un petit saladier, mélanger le sirop d'agave, la maïzena et les jaunes d'œufs. Une fois le lait chaud, ajouter cette préparation et mélanger pendant 4 bonnes minutes.
• Baisser le feu à température moyenne, puis ajouter le cacao. Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance plus épaisse.
• Verser le tout dans le fond de tarte cuit, puis déposer immédiatement les poires.
• Réserver au frais minimum 4 heures avant de servir. Conservation : au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.

Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi si elle vous à plu 🙂

BON APPÉTIT !