Soupe de potimarron au lait de coco
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Qu’est ce que l’on mange ce soir ? Le froid revient et les envies de repas bien chauds aussi… J’inaugure donc cette première soupe de l’année avec une version potimarron et lait de coco, qui se marient à merveille. 🙂
PORTIONS : bols environ
Ingrédients
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 càs d'huile d'olive
- 500 g de potimarron cru (ou butternut)
- 40 cl d'eau
- bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- sel, poivre et noix de muscade
Instructions
- Emincer finement l'ai et l'oignon.
- Vider et couper en morceaux le potimarron. Vous pouvez laisser la peau car elle est comestible (dans ça cas pensez à bien la laver et choisir votre courge bio, de préférence)
- Chauffer une grande casserole (haute de préférence) à feu moyen avec l'huile d'olive. Faire blanchir l'ail et l'oignon quelques minutes avant d'ajouter le potimarron coupé.
- Mélanger puis laisser cuire 4-5 minutes avant d'ajouter l'eau et le bouillon. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes selon la taille des cubes. (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau)
- Retirer du feu. Ajouter le lait de coco, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un Blender.
- Conservation : 5 jours au réfrigérateur. Congélation possible.
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Une recette qui réchauffe les soirées d’automne ! Délicieuse ! Merci !
Tout le monde a adoré cette soupe ! vraiment excellente! mettre un peu moins de lait de coco peut-être (et encore…)
Merci pour ce retour 🙂
Merci pour la recette on se régale !
ravie de lire ton retour 🙂
Merci pour cette recette ! Étant incapable de suivre une recette à la lettre, je me suis permis l’ajout d’un demi bâton de citronnelle coupé en deux, une pointe de poudre de gingembre, 2 feuilles de citronnier et seulement 100ml lait coco, je n’ai pas mis la muscade.
J’ai suivi vos instructions avec mon Thermomix et cuit moins de 15 min en tout. J’ai retiré citronnelle et feuilles avant de mixer.
J’ai adoré avec et sans coco 🧡💛
Hello Marie et merci à toi pour ce retour qui me fait très plaisir 🙂
Recette toute simple et absolument délicieuse !!
Merci beaucoup Carole 🙂
Très bonne recette.
C’est vraiment bon
Merci beaucoup pour ce retour 🙂
Une soupe vraiment délicieuse, onctueuse à souhait, facile à faire, personnellement je l’ai faite à la cocotte-minute.
Merci 🙂
Délicieuse et très simple à préparer !
Bonjour Bruno et merci pour ce retour 🙂
Moitié moins de coco car je n’avais qu’une briquette
Excellente tout de même
A refaire en mixant potimarron+ butternut.
Bonjour je ne mets pas de muscade mais je vais de la coriandre ciselée et du gingembre et si les personnes qui mangent la soupe m les épices je mets un peu de piment merci pour la recette
Avec grand plaisir 🙂