Risotto au poireau et au saumon
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Rien de tel qu’un bon risotto bien crémeux pour se régaler avec un plat complet et gourmand à souhaits… Aujourd’hui je vous propose cette version de saison au poireau et au saumon qui se marient à merveille 🙂
PORTIONS : personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poireau
- de l'huile d'olive
- 160 g de riz rond spécial risotto
- 5 cl de vin blanc
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 pavé de saumon (environ 200g)
- 50 g de parmesan rapé
- du persil frais
Instructions
- Couper l'oignon et le poireau puis les faire revenir dans une grande poêle huilée pendant 5 minutes. Les retirer de la poêle puis les réserver.
- Dans cette même poêle, déposer le riz et le faire toaster quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne un peu transparent. (À partir de ce moment, soyez vigilant lorsque vous mélangez le riz : il faut être délicat pour ne pas casser les grains et ainsi libérer de l’amidon ; ce qui rendra le risotto pâteux).
- Déglacer ensuite avec le vin blanc et patienter jusqu’à ce qu’il s’évapore totalement.
- Une fois le vin totalement évaporé, ajouter une louche de bouillon et mélanger délicatement. Patienter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée avant d’en ajouter louche par louche.
- Pendant ce temps, couper le pavé de saumon en morceaux. L'ajouter au risotto à la mi-cuisson avec les poireaux et les oignons pré-cuits.
- Lorsque tout le bouillon sera absorbé, ajouter le Parmesan râpé et le persil ciselé avant de déguster !
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Excellente recette, merci beaucoup et merci pour les astuces, effectivement ce n’était pas pâteux !
La base de risotto que tu donnes là est parfaite, j’ai modifié les ingrédients : 2 échalotes 1 poireau 1 gros champignons de Paris pour les légumes et j’ai utilisé des saucisses de soja fumées pour la source de protéines.
Super ! Merci beaucoup Amandine 🙂