Mini roulés healthy
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Ces mini roulés moelleux à souhait me rappellerons toujours mon enfance… Que diriez vous d’une version saine de ces gourmandises, sans sucres ni matières grasses ? Simple à réaliser, je vous propose deux versions : chocolat noisettes ou framboises pour satisfaire tous les gourmands 🙂 ! Optez pour votre version préférée sans culpabiliser ! C’est un régal, croyez moi !
PORTIONS : minis roulés (taille moyenne)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 4 oeufs
- 50 g de sirop d'agave (ou miel)
- 50 g de farine de blé (t-45 à t-110)
- 1/2 càc de levure chimique
Pour une garniture chocolat :
- 110 g de chocolat noir patissier
- 70 g de crème au choix (ou purée de noisettes)
Pour une garniture framboises :
- 200 g de framboises surgelées
- 1 cuillère café rase de poudre d'agar-agar
- 20 g sirop d'agave (ou miel)
Instructions
Pour la pâte
- Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
- Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige et déposer les jaunes (seulement 3) dans un saladier. (conserver le jaune pour une autre recette). Ajouter le sirop d'agave, la farine et la levure chimique, bien mélanger.
- Incorporer les blancs en neige dans la préparation en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Chemiser la plaque du four d'une feuille ou d'un tapis de cuisson puis répartir la génoise sur la totalité de la feuille/tapis, de façon uniforme. Enfourner pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la génoise soit dorée. (cuisson à surveiller)!
- Une fois la génoise sortie du four, la retourner et retirer immédiatement la feuille/tapis de cuisson. Rouler à vide dans un torchon propre et réserver dans un endroit frais.
Pour une garniture chocolat noisettes
- Faire chauffer la crème quelques secondes au micro-ondes ou dans une casserole. Ajouter ensuite le chocolat en petits morceaux et chauffer de nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et un peu épaisse.
Pour une garniture framboises
- Laisser décongeler les framboises. Ajouter ensuite le sirop d'agave et la petite cuillère à café de poudre d'agar-agar. (attention, les framboises doivent etre bien froides si jamais décongélation au micro-ondes).
- Bien mélanger et chauffer le tout dans une casserole à feu moyen. Aux premières ébullitions, retirer du feu et laisser refroidir pendant 20 minutes au frigo. La préparation va légèrement se gélifier.
Façonnage
- Dérouler la génoise puis étaler la préparation au chocolat (ou aux framboises) de façon fine et homogène. Séparer le rectangle en deux puis rouler dans le sens de la largeur pour obtenir deux gros rouleaux.
- Détailler les mini-roulés à l'aide d'un couteau et réserver quelques minutes au frais avant de déguster ! Conservation : à l'abri de l'air libre et dans un endroit frais pendant 4 jours.
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Bonjour. Pour la garniture framboise, vous dites de laisser refroidir mais vous ne parlez pas de chauffer la préparation, ni de l’étape pour mixer les framboises.
Faut-il chauffer dans une casserole le miel avec l’agar agar ? Merci d’avance 🙂
Hello Adeline, petite erreur de ma part en effet, désolée ! 🙂 C’est tout à fait ça, et c’est rectifié dans la recette ! Belle journée 🙂
Bonjour, vous dites que la purée de noisettes peut etre remplacé par de la compote, mais quelle type ? pomme ?
Hello, oui ou poire, comme tu preferes 🙂
Merci beaucoup !
Bonjour, il y a une chose que je n’ai pas bien compris c’est où mettons la garniture framboise? Celle au chocolat est à l’intérieur mais celle à la framboise…?
Hello, et moi je n’ai pas compris ta question..
je propose juste deux versions soit chocolat soit framboises, je ne dis pas de mettre les deux en meme temps ..
Je n’avais jamais tenté les roulés, je les pensais trop techniques pour une cruche comme moi. Après avoir réalisé (et adopté) avec succès une dizaine de vos recettes, je me suis lancée. Je n’avais pas été si fière de moi depuis longtemps ! Votre site internet est une merveille qui fait du bien au cœur et à la ligne je le recommande partout, vos recettes ont déjà fait le tour de ma famille 😊
Bonjour, est-il possible de mettre de la confiture toute prête ? J’en ai une maison trop bonne….
Jadore votre site et vous etes au top! Merci pour tout
Hello Floriane bien sur 🙂 fait toi plaisir 🙂