Layer cake healthy chocolat-vanille

Layer cake healthy chocolat-vanille

Pâques approche à grand pas et je vous propose un dessert gourmand réalisé avec mon partenaire Le Marché de Léopold ! Un délicieux layer cake chocolat et vanille, sans sucre raffiné ni beurre : idéal pour fêter de belles occasions 🙂 !

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Layer cake healthy chocolat-vanille
Recette en vidéo ci dessous avec les magasins bio "Le Marché de Léopold"
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 4 heures
Temps d'Attente 1 heure
Portions
parts
Ingrédients
Pour le gâteau :
  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre de fleur de coco
  • 20 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non)
  • 30 g d'huile de noisette (ou coco, liquide)
  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de farine de blé
  • 6 g levure chimique
  • 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincée de sel
Pour la crème vanille :
  • 450 g de crème de coco (en conserve)
  • 60 g de miel (ou sirop d'agave)
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de chocolat noir
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 4 heures
Temps d'Attente 1 heure
Portions
parts
Ingrédients
Pour le gâteau :
  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre de fleur de coco
  • 20 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non)
  • 30 g d'huile de noisette (ou coco, liquide)
  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de farine de blé
  • 6 g levure chimique
  • 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincée de sel
Pour la crème vanille :
  • 450 g de crème de coco (en conserve)
  • 60 g de miel (ou sirop d'agave)
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de chocolat noir
Instructions
Pour la crème vanille :
  1. Ouvrir les conserves de crème de coco sans les secouer au préalable, puis récupérer uniquement la crème solide sans son eau.
  2. Mélanger cette crème avec le miel et la gousse de vanille vidée, puis réserver au réfrigérateur.
Pour le gâteau :
  1. Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).
  2. Dans une casserole à feu moyen, chauffer la crème. Lorsque celle-ci commence à frémir, éteindre le feu et ajouter le chocolat en morceaux.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige et déposer les jaunes dans un saladier.
  4. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre de coco. Ajouter ensuite l’huile et le mélange crème-chocolat fondu. Terminer par la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
  5. Enfin, incorporer les blancs en neige dans la préparation en deux fois.
  6. Huiler et fariner un moule à fond amovible de 16cm de diamètre, puis verser les 2/3 de la pâte. Enfourner pendant 35 minutes.
  7. A la fin de la cuisson, laisser refroidir le gâteau. Répéter l’opération avec le restant de pâte pour 30 minutes de cuisson cette fois ci.
Pour le montage :
  1. Une fois les deux gâteaux refroidis, couper le plus gros en deux à l’horizontale et retirer le dessus du plus petit, en essayant de faire des parts égales. (pour obtenir 3 gâteaux).
  2. Laisser totalement refroidir les 3 parts de gâteau. Égaliser les bords si nécessaire.
  3. Reprendre la crème et en placer au centre d’un gâteau. Recouvrir d’une part et laisser prendre 1 heure au réfrigérateur avant de procéder à la même opération avec le gâteau restant.
  4. Répartir la crème restante sur le dessus et les contours du layer cake.
  5. Pour terminer, faire fondre le chocolat noir et réaliser les décorations souhaitées. Réserver au réfrigérateur 2 heures supplémentaires avant de déguster.
Notes

Retrouvez toutes mes autres recettes avec les magasins bio Le Marché de Léopold, sur leur site internet ainsi que sur leur compte Instagram !

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