Gua bao au pulled pork et kiwi de France

Gua bao au pulled pork et kiwi de France
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C’est parti pour une série de nouvelles recettes spéciales Nouvel An Chinois ! Je vous propose aujourd’hui cette petite gourmandise qui comblera vos papilles : des gua bao (pains vapeur) au pork effiloché mariné, et Kiwi de France ! Beaucoup plus facile qu’il ne peut en avoir l’air et hyper gourmand 🙂

Gua bao au pulled pork et kiwi de France

PRÉPARATION :1 heure
CUISSON :4 heures
PORTIONS : 8 gua bao

Ingrédients

Pour le pulled pork :

  • 1 càc de piment en poudre
  • 1 càc d’épices cajun
  • 1 càs de paprika fumé
  • 1 càs de moutarde
  • 1 càs de miel
  • 3 càs de ketchup
  • 2 càs de sauce soja salée
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • de l’huile d’olive
  • 400 g d’échine de porc désossée
  • 1 oignon
  • 5 cl de vin blanc
  • 15 cl d'eau

Pour les pains bao :

  • 300 g de farine de blé (t45 a t80)
  • 3 g de sel
  • 20 g de cassonade
  • 2 càs d'huile neutre
  • 14 cl d'eau tiède
  • 8 g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de levure sèche)

Pour le reste de la garniture :

  • 2 kiwis de France
  • 1 grosse carotte (ou autre crudité)
  • de la coriandre

Instructions

Pour le pulled pork :

  • Dans un saladier, déposer le piment en poudre, le mélange d’épices cajun, le paprika fumé, la moutarde, le miel, le ketchup, la sauce soja salée et le vinaigre de cidre. Mélanger le tout.
  • Chauffer une marmite avec un peu d’huile d’olive. Faire colorer la pièce de viande environ 2 minutes de tous les côtés. La retirer ensuite de la marmite puis ajouter un oignon émincé.
  • Faire colorer l’oignon puis déglacer avec le vin blanc. Attendre que l’alcool s’évapore puis remettre la pièce de viande, la marinade et l’eau. Mélanger, refermer la marmite à l’aide d’un couvercle (ou de l’aluminium) puis enfourner dans le four à 150° pendant 2 heures. (Passer à la préparation des pains en attendant).
  • Après les 2 heures de cuisson, retirer le couvercle puis retourner la viande toutes les 30 minutes pendant 2 heures supplémentaires.
  • À la fin de la cuisson, le jus doit avoir réduit et la viande doit s’effilocher facilement. Effilocher toute la pièce de viande à l’aide d’une fourchette et la mélanger au jus. Réserver.

Pour les pains bao :

  • Dans un saladier, déposer la farine, le sel, la cassonade et l’huile. Mélanger l’eau tiède et la levure de boulanger dans un verre et l’ajouter au saladier.
  • Pétrir la pâte à la main ou à l’aide un robot. Former une boule, la déposer dans un saladier et recouvrir d’un torchon. Laisser pousser pendant 1h30.
  • Lorsque la pâte aura fini de pousser, chauffer un cuiseur vapeur. (si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, une casserole d'eau avec une passoire + un couvercle par dessus fera l'affaire).
  • Séparer la pâte en 8 pâtons et former des boules bien lisses. Les étaler ensuite en forme ovale. Badigeonner de l’huile à l’aide d’un pinceau sur chaque ovale avant de les replier en deux.
  • Déposer les pains sur une feuille de papier cuisson puis les cuire au cuiseur vapeur pendant 8 minutes.
  • Il ne restera plus qu’à garnir les pains de pulled pork, de carottes râpées, de rondelles de kiwi de France et de coriandre fraîche avant de les déguster tièdes ! 🙂

Notes

Une recette en partenariat avec le Kiwi des producteurs Français 🙂
VOIR LA RECETTE EN VIDÉO ICI 🙂

BON APPÉTIT ! 🙂



6 commentaires sur “Gua bao au pulled pork et kiwi de France”

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