Gaspacho courgette, chèvre et menthe

Une recette pleine de fraîcheur, simple à faire et qui passe toujours bien en été : le gaspacho ! Voici ma version courgette, chèvre et menthe pour vos futurs apéritifs ou repas avec de bonnes tartines par exemple 😉 Bonne dégustation 🙂 !

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Gaspacho courgette, chèvre et menthe

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

15 minutes

Temps d'Attente

4 heures

Portions

petits gaspachos

Ingrédients

• 400 g de courgette
• 2 petites gousses d'ail
• de l'huile d'olive
• 40 cl d'eau
• 1 tranche de pain de mie
• 100 g de chèvre frais (ou carrés frais)
• sel, poivre
• de la menthe fraîche

Temps de Préparation 10 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Temps d'Attente 4 heures Portions petits gaspachos Ingrédients 400 g de courgette 2 petites gousses d'ail de l'huile d'olive 40 cl d'eau 1 tranche de pain de mie 100 g de chèvre frais (ou carrés frais) sel, poivre de la menthe fraîche

Instructions

1. Laver, éplucher de moitié les courgettes puis les couper en morceaux moyen.
2. Déposer un bon filet de huile d'olive dans une grande casserole. Une fois chaude, ajouter les courgettes en morceaux et les faire revenir à feu vif afin de les faire légèrement caraméliser. Pendant ce temps, émincer les gousses d'ail et les ajouter aux courgettes.
3. Lorsque les courgettes commenceront à être colorées, ajouter l'eau. Laisser cuire environ 8 minutes.
4. Après ce temps de cuisson, déposer les courgettes et leur eau dans un Blender. (si votre Blender n'est pas en verre, il est préférable d'attendre que la préparation refroidisse).
5. Ajouter la tranche de pain de mie, le chèvre frais, du sel, du poivre ainsi que la menthe fraîche. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de verser le gaspacho dans des petites verrines. Placer au réfrigérateur minimum 4 heures avant de déguster ! 🙂
7. Conservation : au réfrigérateur pendant 4 jours environ.

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