Gâches sans sucre raffiné ni beurre
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Vous connaissez sûrement les gâches, de petites briochettes ovales toutes moelleuses 🙂 malheureusement, très riches en beurre ! Je vous propose donc cette revisite plus saine, avec de l’huile de coco et du sirop d’agave pour remplacer le sucre raffiné 😉
PORTIONS : gâches
Ingrédients
- 4 cl de lait végétal ou non
- 8 g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de levure sèche de boulanger)
- 2 g de sel fin
- 180 g de farine de blé (t45 à t80)
- 40 g de sirop d'agave
- 35 g d'huile de coco ou noisettes
- 1 oeuf
Instructions
- Dans un premier temps, chauffer légèrement de lait dans un verre, celui ci doit être tiède et surtout pas chaud. Verser la levure sèche pu émietter la levure fraîche et laissez agir durant 15 à 20 minutes s'il s'agit de levure sèche.
- Dans un grand saladier ou le bol de votre pétrin, déposer le mélange lait-levure, la farine, le sirop d'agave, l'œuf et le sel. Pétrir une première fois jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter ensuite l'huile de coco, pétrir de nouveau pendant minimum 5 minutes à la main ou au robot pâtissier.
- Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier durant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre.
- La pâte doit doubler de volume. La dégazer : l'applatir afin d'enlever l'air qu'elle contient puis former 5 boulettes.
- Former les gâches de la manière suivante : applatir légèrement chaque boulette comme des pains burgers puis réunir les bords et pincer la pâte pour former un joli pâton. Rouler pour obtenir une forme ovale et placer sur une feuille ou un tapis de cuisson.
- Recouvrir d’un torchon propre puis laisser reposer de nouveau pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle vers la fin du temps de pousse.
- Une fois les 30 minutes passées, prendre un couteau très aiguisé ou une lame de rasoir, puis réaliser une incision sur chaque gâche dans le sens de la longueur. Badigeonner de jaune d’œuf ou de lait avec un pinceau puis enfourner pendant 15 minutes à 180° chaleur traditionnelle.
- A conserver dans un endroit sec à l’abri de l’air libre pendant 4 jours maximum.
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Bonjour, j’ai testé votre recette des pains suisses une pure merveille alors merci à vous ?? une petite question pour les gâches ou autre recette : peut-on utiliser du sucre de coco à la place du sirop d’agave et farine de coco à la place de la farine de blé ?
Merci d’avance 🙂
Hello Louise merci c’est super gentil 🙂 !! alors oui tu peux mais comme ce n’est pas la meme consistance que du SA, ca va pas aller ^^ en gros il faudrait rajouter du liquide genre creme de soja 🙂 et pour la farine de coco dans les brioches oublie :p !! cette farine est super compliquée a integrer dans les recettes donc encore + dans les brioches 🙂 ! bises à toi !
Peut on utiliser de la farine ‘normale’ t 45/50 pour cette recette?
hello oui bien sur
Recette testée et plus que validée!! J’ai adoré la faire et le goût y est amplement . Merci beaucoup pour ton contenu, qui est à chaque fois une merveille!
J’ai testé cette recette hier pour la première fois et franchement, ces gâches sont délicieuses. Merci beaucoup!
Recette testée aujourd’hui, ces petits gâches sont délicieuses, en plus d’être jolies ! MERCI pour ta générosité et tous tes partages !
Bonjour,
Est-ce que ça marche aussi avec de l’huile de colza ou d’huile d’olive point merci pour ta réponse bonne journée
Bonjour huile d’olive oui
bonne journée aussi !
Bonjour
Merci pour votre partage ! Je fais régulièrement des recettes de votre site et J adore!
Petite question pour les gâches peut on les congeler une fois cuite?
En vous remerciant !
Belle journée
Stéphanie
Bonjour Stéphanie, merci beaucoup pour ce gentil retour 🙂
aucun soucis pour la congélation des gâches 🙂 très belle journée 🙂
Bonjour
L’huile de coco est à intégrer solide ou liquide ?
Merci 🙂
Hello, toujours à température ambiante soit entre les deux 🙂
Bonjour, est-il possible d’utiliser du levain dans cette recette? si oui cela ajoute du liquide donc peut-être faut il utiliser du sucre en poudre au lieu de liquide?
Merci
Bonjour nous avons testé cette recette hier mais nous avons été un peu déçu car nos gâches ressemblait plutôt à des scones alors que nous avions suivi la recette pourriez-vous nous dire ce que nous pouvons faire pour les améliorer par exemple je pense que peut-être notre pâte n’était peut-être pas assez élastique (manque de liquide ???) Toutefois nous les avons quand même toutes manger car elles étaient très bonnes merci !🤗😁