Crèmes brulées à la mangue et à la vanille
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Un dessert ultra facile, savoureux et qui change un peu des traditionnelles bûches : de délicieuses crèmes brûlées mangue et vanille qui seront parfaites pour un dessert exotique de fêtes !
PORTIONS : personnes
Ingrédients
- 1 mangue bien mûre
- 40 cl de crème de coco (ou autre crème végétale ou non)
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 30 g de sucre de canne non raffiné
- 4 càs de cassonade
Instructions
- Couper la mangue (en garder un peu pour la déco) et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. La mixer dans un mixeur (ou à l’aide d’un mixeur plongeant) jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
- Dans une casserole, déposer la purée de mangue, la crème de coco et la gousse de vanille vidée. Laisser cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien en ébullition.
- Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. Ajouter la préparation précédente et mélanger.
- Répartir le tout dans des ramequins à crèmes brûlées. Les déposer sur la plaque du four et ajouter de l’eau chaude dans celle-ci afin de faire un bain marie. Enfourner dans le four préchauffé à 110° (chaleur tournante) pendant 1 heure.
- À la fin de la cuisson, laisser tiédir dans le four éteint avant de placer les crèmes au minimum 4 heures au frais.
- Au dernier moment, répartir une fine couche de cassonade sur les crèmes puis les passer au chalumeau.
- Décorer avec un peu de manque coupée et servir sans plus attendre ! Les crèmes peuvent être réalisées 48h à l'avance et conservées au réfrigérateur (s'arrêter à l'étape 5).
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bonsoir,
je viens de lire votre recette qui me tente ,j’en ai déjà l’eau à la bouche! juste une question faut il laisser refroidir la purée de mangue avec la crème de coco avant de melanger et pour 8 personnes peut-on doubler ou vaut-il mieux de faire 2x 4 personnes ?
je vous souhaite une bonne soirée et merci pour votre réponse.
Sylviane
Bonjour Sylviane, non pas besoin de laisser refroidir la préparation. Vous pouvez ajuster le nombre de proportions directement via l’outil prévu à cet effet au dessus de la recette
Très belle journée et à bientot
Merci beaucoup pour votre réponse!