Gâteau couronne aux fruits secs et cajou

Name: Gâteau couronne aux fruits secs et cajou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g de noix de cajou non salées; 400 ml de crème de coco; 70 g de sirop d'agave; 1 citron vert et ses zestes; 4 oeufs; 70 g de sucre de fleur de coco; 90 g de purée de noix de cajou; 10 cl de lait ((végétal ou non)); 110 g de farine de blé ((t45 à t80)); 40 g de poudre d'amande; 6 g de leuvre chimique; 1 pincée de sel; 40 g de raisins secs jaunes; 50 g de cranberries sechées

Clap de fin tout en beauté et en gourmandise, pour ce menu de Noël avec Grand Frais ! 🥰 Pour changer de la bûche, voici une recette toute aussi savoureuse et comme d’habitude sans sucre raffiné ni beurre 😊 : une couronne aux fruits secs avec un glaçage à la noix de cajou…

Gâteau couronne aux fruits secs et cajou

Imprimer Ajouter à mes recettes favorites

PRÉPARATION :15

CUISSON :25

TEMPS TOTAL :40

PORTIONS : 10 parts

Ingrédients

Pour le glaçage :

100 g de noix de cajou non salées
400 ml de crème de coco
70 g de sirop d'agave
1 citron vert et ses zestes

Pour le gâteau :

4 oeufs
70 g de sucre de fleur de coco
90 g de purée de noix de cajou
10 cl de lait (végétal ou non)
110 g de farine de blé (t45 à t80)
40 g de poudre d'amande
6 g de leuvre chimique
1 pincée de sel
40 g de raisins secs jaunes
50 g de cranberries sechées

Instructions

Au minimum 4 heures avant la recette, faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau froide.
Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).
Dans un saladier, déposer les oeufs et le sucre de fleur de coco.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse.
Ajouter la purée de noix de cajou et le lait. Mélanger.
Ajouter ensuite les ingrédients secs : la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et le sel. Mélanger de nouveau.
Pour terminer, ajouter les raisins secs et les cranberries séchées. Mélanger une dernière fois avant de verser la pâte dans un moule à gâteau. Enfourner pendant 20 à 25 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit ressortir propre).
Pendant ce temps, réaliser le glaçage :
Egoutter les noix de cajou préalablement trempées. Les déposer dans un contenant avec la crème de coco, le sirop d'agave, le jus et les zestes du citron. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Verser le glaçage sur le gâteau une fois que celui-ci sera bien refroidit. Décorer de morceaux de cajou, zestes de citron et morceaux de grenade !