Bowl méditerranéen
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Il fait beau, il fait chaud et on veut de la fraîcheur dans l’assiette ! Aujourd’hui direction la Méditerranée avec ce bowl aux saveurs estivales : du quinoa, des légumes d’été rôtis et un poulet mariné à la plancha ou au barbecue… Bref, de quoi vous régaler tout en équilibre ! 🙂
PORTIONS : personnes
Ingrédients
- 150 g de quinoa (poids cru)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- des herbes de Provence
- du sel
- de l'huile d'olive
- 2 filets de poulet (ou 300 g de tofu pour une version végé)
- du paprika
- 1 grosse tomate
- 80 g de feta (ou autre fromage au choix)
Instructions
- Rincer plusieurs fois le quinoa puis le cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante. À la fin de la cuisson, réserver.
- Couper l'aubergine et la courgette en rondelles. Émincer l'oignon rouge. Placer le tout dans un saladier puis ajouter des herbes de Provence, du sel et de l'huile d'olive. Mélanger convenablement.
- Cuire les légumes au soit barbecue, à la plancha, à la poêle ou au four (200°) jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis. Réserver.
- Déposer les filets dans une assiette creuse. Ajouter un peu d'huile d'olive, d'herbes de Provence et de paprika. Mélanger le tout afin qu'ils soient bien enrobés et les cuire également soit au barbecue, plancha ou poêle.
- Couper la tomate et la feta en petits cubes.
- Il ne vous restera plus qu'à dresser les bowl en déposant un fond de quinoa, puis en ajoutant les légumes rôtis, le poulet, de la tomate et de la feta ! 🙂
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