Bouchées apéritives à la mousse de betterave, sésame et Comté

Bouchées apéritives à la mousse de betterave, sésame et Comté

Une nouvelle recette idéale pour un apéritif de Noël ! Des bouchées croustillantes garnies d’une mousse de betterave, et de Comté : un régal pour les yeux et surtout les papilles 🙂

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Bouchées à la mousse de betterave, sésame et Comté
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 16 minutes
Portions
bouchées
Ingrédients
Pour le biscuit :
  • 110 g de farine de blé (t45 à t80)
  • 10 g de graines de sésame
  • 5 g de sucre de coco
  • 2 pincées de sel
  • 40 g de lait
  • 40 g d'huile de sésame
Pour la mousse de betterave :
  • 100 g de fromage frais ou chèvre frais
  • 50 g de betterave rouge cuite
  • sel, poivre
Pour le dressage :
  • 20 g de Comté
  • du persil frais
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 16 minutes
Portions
bouchées
Ingrédients
Pour le biscuit :
  • 110 g de farine de blé (t45 à t80)
  • 10 g de graines de sésame
  • 5 g de sucre de coco
  • 2 pincées de sel
  • 40 g de lait
  • 40 g d'huile de sésame
Pour la mousse de betterave :
  • 100 g de fromage frais ou chèvre frais
  • 50 g de betterave rouge cuite
  • sel, poivre
Pour le dressage :
  • 20 g de Comté
  • du persil frais
Instructions
Pour les biscuits :
  1. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante ou traditionelle). Dans un grandir saladier, mélanger la totalité ingrédients du biscuit, puis pétrir quelques secondes à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  2. Former une boule puis l'étaler finement sur une feuille de papier cuisson. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles puis les placer sur l’envers de moules à dômes, de préférence en silicone.
  3. Enfourner pendant 15 minutes et laisser refroidir à la fin de la cuisson.
Pour la mousse de betterave :
  1. Dans un petit mixeur, placer la betterave rouge et le fromage frais. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Assaisonner puis placer la préparation dans une poche à douille.
Dressage :
  1. Juste avant de servir, remplir les demi sphères de crème de betterave, ajouter des lamelles de vieux comté râpé et un peu de persil frais.
Notes

Les biscuits et la mousse peuvent être préparés la veille et êtres assemblés le jour J du repas 🙂

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7 thoughts on “Bouchées apéritives à la mousse de betterave, sésame et Comté”

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