Arancini sans bain de friture à la tomate
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Aujourd’hui je vous emmène en Italie avec ces délicieux arancini aux tomates et à la mozzarella, croustillants à souhait mais sans bain de friture ! 😉 J’ai imaginé cette recette pour retrouver tout le plaisir des arancini, dans une version plus simple et plus légère 🙂
PORTIONS : gros arancinis
Ingrédients
- 50 cl de bouillon (de légumes ou de volaille)
- 1 oignon
- de l'huile d'olive
- 150 g de riz à risotto
- 200 g de sauce tomate
- 20 g de Parmesan râpé
- 125 g de mozzarella di bufala
- de l'huile de cuisson
- du basilic frais
Instructions
- Commencer par chauffer le bouillon dans une casserole.
- Émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite le riz à risotto et la sauce tomate.
- Verser deux louches de bouillon. Baisser le feu et patienter jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé avant d’en rajouter. À la fin de la cuisson, ajouter le Parmesan râpé. Laisser cuire de nouveau 1 à 2 minutes avant de retirer du feu.
- Étaler le risotto sur une assiette, le filmer et le réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum jusqu’à ce qu’il soit totalement froid.
- Presser la mozzarella afin d’en retirer le maximum d’eau et la couper en 10 morceaux.
- Prendre un peu de risotto et l’aplatir entre la paume des mains. Ajouter un morceau de mozzarella au centre et refermer pour former une boule (de la taille d’une balle de tennis de table). Ne pas hésiter à humidifier ses mains et procéder ainsi jusqu’à épuisement du risotto.
- Dans un bol, mélanger la farine et l’eau. Placer la chapelure dans une assiette creuse. Panner les arancini dans le mélange eau et farine puis dans la chapelure.
- Badigeonner les arancini d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’un spray. Les déposer dans l’air fryer et les cuire à 200° pendant 15 minutes avant de les déguster ! (possibilité de les cuire à la poêle si vous ne possédez pas d'air fryer mais la cuisson sera moins uniforme) 🙂
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