Arancini sans friture aux courgettes, tomates séchées et mozzarella
-
Connaissez-vous les arancini ? Ces petites boules de riz panées et normalement fris, que je vous propose aujourd’hui à l’air fryer pour une cuisson moins grasse mais toujours aussi croustillante 🙂
PORTIONS : arancini
Ingrédients
- 70 cl de bouillon
- 1 oignon
- 150 g de courgettes
- 8 tomates séchées marinées
- de l'huile d'olive
- 150 g de riz à risotto
- 30 g de Parmesan râpé
- du basilic frais
- 120 g de mozzarella di bufala
- 105 g de farine de blé
- 150 g d'eau
- 80 g chapelure dorée
Instructions
- Commencer par chauffer le bouillon dans une casserole.
- Émincer finement l’oignon, râper la courgette et couper les tomates séchées en petits morceaux. Faire revenir le tout dans une grande poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 bonnes minutes, jusqu’à ce que la courgette ne rende plus d’eau.
- Ajouter ensuite le riz à risotto et une louche de bouillon. Baisser le feu et patienter jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé avant d’en rajouter toujours louche par louche. À la fin de la cuisson, ajouter le Parmesan râpé. Laisser cuire de nouveau 1 à 2 minutes avant de retirer du feu.
- Étaler le risotto sur une assiette, le filmer et le réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum jusqu’à ce qu’il soit totalement froid.
- Une fois froid, ajouter du basilic ciselé et mélanger. Presser la mozzarella afin d’en retirer le maximum d’eau et la couper en 10 morceaux.
- Prendre un peu de risotto et l’aplatir entre la paume des mains. Ajouter un morceau de mozzarella au centre et refermer pour former une boule (de la taille d’une balle de tennis de table). Ne pas hésiter à humidifier ses mains et procéder ainsi jusqu’à épuisement du risotto.
- Dans un bol, mélanger la farine et l’eau. Placer la chapelure dans une assiette creuse. Panner les arancini dans le mélange eau et farine puis dans la chapelure.
- Badigeonner les arancini d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’un spray. Les déposer dans l’air fryer et les cuire à 200° pendant 15 minutes avant de les déguster ! (possibilité de les cuire à la poêle si vous ne possédez pas d'air fryer mais la cuisson sera moins uniforme) 🙂
Vous appréciez mes recettes ?Retrouvez mes livres de recettes inédites ici ! 🙂
Si on n’a pas de Air fryer, on fait comment
bonjour c’est écrit dans la recette.
Bonjour Lucie
Quel air fryer utilisez vous ?
Cdt
Dominique
bonjour c’est un cosori 🙂
Bonjour.quel type de bouillon svp ?
Bonjour celui de ton choix 🙂
Bonjour,
Est ce qu’une cuisson au four est faisable ?
Merci 🙂
Coucou marion, non poele ou air fryer uniquement, au four ça s’étalerai 🙂