Kinder pingui maison healthy
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Demain c’est mercredi, et je vous propose un retour en enfance immédiat avec cette recette de Kinder Pingui maison 😉 🐧 Frais, léger et croquant, impossible d’y résister ! Attention si vous essayez cette recette, petits et grands vous en redemanderont… 😉 dans le même registre, découvrez ma version des Kinder Délice juste ici 🙂
PORTIONS : portions
Ingrédients
Pour la génoise au cacao :
- 4 oeufs
- 75 g de sucre de fleur de coco (ou sucre de canne)
- 100 g de farine de blé (t45 à t80)
- 20 g de cacao amer non sucré
Pour la crème :
- 400 ml de crème de coco EN CONSERVE*
- 50 g de miel
Pour le coeur craquant :
- 80 g de chocolat noir
Pour le glaçage :
- 150 g de chocolat noir
- 20 g d'huile de coco (désodorisée ou non)
Instructions
- NB : il est indispensable d'avoir un batteur électrique pour effectuer cette recette. N'hésitez également pas à regarder la vidéo recette pour vous aider ! 🙂
1. Préparer la crème :
- Ouvrir la conserve de crème de coco* (sans la secouer au préalable) puis récupérer uniquement la crème "solide" (qui est généralement au dessus de l'eau de coco) à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Ajouter le miel et fouetter une bonne minute à l'aide d'un batteur électrique. Réserver au réfrigérateur minimum 4 heures. La crème devra devenir ferme comme du mascarpone.
2. Préparer la génoise :
- Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle) et chemiser la plaque du four de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, battre les oeufs entiers et le sucre à l'aide d'un batteur électrique pendant 3 minutes (minimum) jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux.
- Tamiser la farine et le cacao sur cette préparation et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Verser la préparation sur le papier cuisson et former un rectangle ni trop fin ni trop épais.
- Enfourner pendant 12 minutes. À la fin de la cuisson, laisser complètement refroidir. Réserver au réfrigérateur.
3. Préparer le coeur craquant :
- Faire fondre le chocolat noir et l'étaler finement sur une feuille de papier cuisson en formant un rectangle à peu près égal à la moitié du rectangle de génoise (cf vidéo en bas de page). Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
4. Le montage :
- Reprendre la génoise. Couper les bords afin qu'ils soient nets puis diviser le rectangle de génoise en deux (cf vidéo en bas de page.)
- Répartir uniformément la moitié de la crème sur une partie de la génoise.
- Recouvrir la crème du coeur craquant au chocolat. Répartir le restant de crème, puis terminer par le morceau de génoise restant. Réserver au frais pendant 1 heure minimum.
5. Glaçage et fin :
- Diviser la préparation en 6 parts.
- Faire fondre le chocolat noir et ajouter l'huile de coco. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- Recouvrir le dessus et les cotés de chaque Kinder Pingui d'une fine couche de chocolat. S'aider d'une spatule pour retirer l'excédent. Enfin, réserver de nouveau au frais minimum 30 minutes avant de déguster 🙂
- Conservation au réfrigérateur pendant 4 jours (mais il n'en restera plus en moins de 24h... 😉 )
Notes
* Il est impératif d'utiliser de la crème de coco en conserve, car l'eau de coco est naturellement séparée de la crème qui est donc plus solide, contrairement à des crèmes en briques. Je prend mes conserves de crème de coco chez Grand frais, elles sont parfaites pour ce genre de recette. (Pour les réticents à la coco, rassurez vous le goût ne se sent absolument pas !) 🙂 Et si vraiment vous ne souhaitez pas utiliser de la crème de coco, vous pouvez prendre du mascarpone dans les mêmes quantités ; mais le résultat sera moins léger...
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