Spring tartare : tartare de crevettes printanier
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Et si cette année pour Pâques, vous surpreniez vos proches avec une entrée aussi fraîche qu’originale ? Je vous propose un tartare de crevettes printanier, sublimé par la douceur des fraises, le croquant des radis et l’onctuosité de l’avocat… une association inattendue qui fait toute la différence. Facile, rapide et élégante, cette recette est parfaite pour apporter une touche de légèreté et de couleur à votre table de Pâques 🙂
PORTIONS : personnes
Ingrédients
- 250 g de crevettes cuites et décortiquées
- 6 gros radis
- 6 fraises
- 1 avocat
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 citron
- sel et poivre
Pour la mayonnaise :
- 1 càc de moutarde
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs de vinaigre
- 7 càs d'huile neutre
- sel et poivre
Instructions
- Couper les crevettes en petits morceaux, tailler les radis, l'avocat et les fraises en petits cubes.
- Déposer le tout dans un saladier puis ajouter la ciboulette ciselée, le zeste et le jus d'un demi citron, du sel et du poivre. Mélanger.
- Réaliser la mayonnaise : dans un récipient haut, déposer la moutarde, le jaune d'oeuf et le vinaigre (nb : tous ces ingrédients doivent être à température ambiante). Mélanger.
- Ajouter l'huile petit à petit tout en mixant à l'aide d'un batteur électrique ou d'un mixeur plongeant. Assaisonner la mayonnaise et en ajouter une bonne cuillère à soupe au tartare. Mélanger.
- Dresser au dernier moment dans des petites assiettes à l'aide d'un emporte-pièce et décorer avec quelques rondelles de radis et morceaux de fraises.
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