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Spring tartare : tartare de crevettes printanier

Temps de préparation 15 minutes
Servings 3 personnes

Ingrédients

  • 250 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 6 gros radis
  • 6 fraises
  • 1 avocat
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1/2 citron
  • sel et poivre

Pour la mayonnaise :

  • 1 càc de moutarde
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 càs de vinaigre
  • 7 càs d'huile neutre
  • sel et poivre

Instructions

  • Couper les crevettes en petits morceaux, tailler les radis, l'avocat et les fraises en petits cubes.
  • Déposer le tout dans un saladier puis ajouter la ciboulette ciselée, le zeste et le jus d'un demi citron, du sel et du poivre. Mélanger.
  • Réaliser la mayonnaise : dans un récipient haut, déposer la moutarde, le jaune d'oeuf et le vinaigre (nb : tous ces ingrédients doivent être à température ambiante). Mélanger.
  • Ajouter l'huile petit à petit tout en mixant à l'aide d'un batteur électrique ou d'un mixeur plongeant. Assaisonner la mayonnaise et en ajouter une bonne cuillère à soupe au tartare. Mélanger.
  • Dresser au dernier moment dans des petites assiettes à l'aide d'un emporte-pièce et décorer avec quelques rondelles de radis et morceaux de fraises.

Notes