Taboulé de quinoa végétarien

Une recette fraîche et très complète pour vos repas d’été : un taboulé de quinoa végétarien avec plein de bonnes choses dedans … 🙂 Laissez vous tenter par cette recette si simple et si délicieuse 🙂 !

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Taboulé de quinoa végétarien

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

• 100 g de quinoa (ou boulgour)
• 150 g de pois chiches cuits
• 1 càs d'huile de coco
• 1 càs de curry
• 100 g de tomates cerises
• 50 g de feta grecque
• 1 avocat
• 1 concombre
• 2 échalottes
• 30 g de raisins secs
• 1/2 bouquet de basilic

Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions personnes Ingrédients 100 g de quinoa (ou boulgour) 150 g de pois chiches cuits 1 càs d'huile de coco 1 càs de curry 100 g de tomates cerises 50 g de feta grecque 1 avocat 1 concombre 2 échalottes 30 g de raisins secs 1/2 bouquet de basilic

Instructions

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Une fois bouillante, plonger le quinoa qu'il faudra rincer auparavant. Cuire pendant une vingtaine de minutes, égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, préparer les pois-chiches : chauffer une poêle à feu moyen et déposer une cuillère à soupe d'huile de coco. Une fois chaude, ajouter les pois-chiches et les faire revenir pendant une dizaine de minutes. Ajouter le curry à la fin de la cuisson, saler poivrer et réserver.
3. Préparer ensuite les crudités : couper les tomates cerises, la fêta, l'avocat en morceaux. Tailler finement le concombre et l'échalotte.
4. Mélanger le tout avec le quinoa et les pois-chiches refroidis puis ajouter les raisins secs. Ciseler le basilic lavé, remélanger. Réserver au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.

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BON APPETIT !