Salade de lentilles & légumes rôtis au four

Salade de lentilles & légumes rôtis au four
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Vous connaissez mon amour pour les légumes rôtis 😉 ! Voici une délicieuse idée de repas facile à préparer, végétarien et rassasiant : une bonne salade de lentilles aux légumes d’hiver rôtis au four… avec sa vinaigrette moutarde miel et sésame, c’est une petite tuerie !

Salade de lentilles & légumes rôtis au four

PRÉPARATION :25 minutes
CUISSON :45 minutes
TEMPS TOTAL :1 heure 10 minutes
PORTIONS : 3 personnes

Ingrédients

  • 250 g de lentilles cuites
  • 1/4 de potimarron cru
  • 1 petite patate douce
  • 3 carottes
  • 1 panais
  • 1 fenouil
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • de l'huile d'olive
  • un peu de grenade
  • persil ciselé
  • 100 g de fêta
  • quelques noix

Pour la sauce :

  • 1 càc de moutarde
  • 1 càs de miel liquide
  • 6 càs d'huile de sésame

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°. (chaleur tournante ou traditionelle)
  • Préparer les légumes : laver la peau du potimarron (celle-ci est comestible), puis le tailler en tranches en taille moyenne. Éplucher et couper en bâtonnets moyens les patates douces.
  • Éplucher puis couper les carottes et le panais en morceaux de même taille que les autres légumes. Retirer les branches vertes du fenouil, puis découper le blanc en morceaux moyens.
  • Eplucher et couper l'oignon en morceaux moyens. Enfin, retirer la peau des gousses d'ail.
  • Déposer le tout sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et arroser d’huile d’olive. Ajouter le sel et le poivre puis mélanger le tout à l'aide des mains. Enfourner pendant 45 minutes en mélangeant en milieu de cuisson.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réchauffer les lentilles cuites dans une casserole à feu moyen, puis réaliser la vinaigrette : mélanger la moutarde et le miel puis ajouter l’huile de sésame. Mélanger jusqu’à épaississement de la sauce.
  • Servir les lentilles recouvertes de légumes rôtis, parsemer de grenade, persil ciselé, feta, noix... Ajouter un peu de vinaigrette et déguster 🙂

BON APPÉTIT !



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