Salade de pâtes printanière aux asperges, petits pois, bresaola et Parmesan
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Une salade de pâtes printanière avec des asperges, des petits pois, de la bresaola et du Parmesan… fraîche, gourmande et super facile à préparer ; c’est la nouvelle recette du jour, parfaite pour un déjeuner au soleil ou un dîner léger qui change un peu du quotidien ! 🙂
PORTIONS : personnes
Ingrédients
- 260 g de pâtes (poids crues)
- 200 g d'asperges vertes (fraîches ou surgelées)
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 80 g de bresaola (ou 2 petits filets de poulet)
- 1 poignée de roquette
- 70 g de copeaux de Parmesan
- 1 belle poignée de pistaches
Pour la sauce :
- 3 branches de basilic frais
- 2 càs de fromage blanc
- zestes de citron
- sel et poivre
Instructions
- Cuire les pâtes aldente ainsi que les petits pois dans deux casseroles d'eau bouillante. Egoutter et réserver en fin de cuisson.
- Pendant ce temps, retirer les pieds des asperges puis les faire revenir à feu doux pendant environ 15 minutes dans une poêle légèrement huilée. Remuer régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Faire dorer les morceaux de bresaola dans une poêle non huilée (ou cuire les filets de poulet selon votre choix). Les couper ensuite en petits morceaux.
- Préparer la sauce : dans un petit mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant, déposer les feuilles de basilic, le fromage blanc, des zestes de citron, du sel et du poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse (rajouter un peu d'eau si nécéssaire afin de la rallonger).
- Dans un grand saladier, déposer les pâtes refroidies, les petits pois, les asperges coupées en petits morceaux, la bresaola, la roquette, le Parmesan et les pistaches concassées.
- Servir avec la sauce au basilic. Conservation : au réfrigérateur pendant 3 jours.
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