Salade d’automne au riz sauvage
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Je suis certaine que vous adorez les salades d’automne bien colorées ! 🙂 Cette version au riz sauvage et à la patate douce, sera parfaite pour une transition des saisons ! Bien évidement tout en gourmandise 🙂
PORTIONS : personnes
Ingrédients
- 180 g de riz sauvage (poids cru)
- 1 grosse patate douce
- de l'huile d'olive
- 100 g de feta
- 1 avocat
- 1 poignée de noix
- 1 poignée de cranberries séchées
- 70 g de grenade (optionnel)
- 2 poignées de roquette
Pour la vinaigrette :
- 1 petite càs de moutarde
- 2 càs de miel liquide (ou sirop d'agave)
- 5 càs d'huile de sésame
Instructions
- Cuire le riz sauvage dans une casserole d'eau bouillante en suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Réserver ensuite au frais.
- Préchauffer le four à 180 °. Éplucher puis couper la patate douce en cubes moyens. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, arroser l'huile d'olive et enfourner pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, émietter la feta, couper l'avocat en cubes, hacher grossièrement les noix ainsi que les cranberries. Déposer le tout dans un grand saladier avec la grenade et la roquette.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel et l'huile de sésame puis réserver.
- Ajouter le riz cuit ainsi que les patates douces à la salade, la vinaigrette, puis mélanger. Conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
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