Salade d’automne au boulgour
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Vive les salades d’automne gourmandes et colorées ! Aujourd’hui je vous propose une version pleine de textures et de saveurs au boulgour, crudités de saison, poulet émincé et vinaigrette à la cacahuète… un vrai régal 🙂
PORTIONS : personnes
Ingrédients
- 200 g de boulgour (poids cru)
- 2 filets de poulet
- 1/4 d'un chou-rouge
- 2 petites carottes
- 1 pomme
- 1 avocat
- 1 poignée de cacahuètes
- de la coriandre fraîche
Pour la vinaigrette :
- 1 càs de purée de cacahuètes 100%
- 1 càs de miel liquide
- 1 càs de sauce soja salée
- 1 càs de vinaigre de riz (ou de cidre)
- 5 càs d'huile d'olive KOLOKOTRONIS*
Instructions
- Cuire le boulgour en suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
- Porter une casserole d'eau à petites ébullitions et y plonger les filets de poulet pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois cuit et refroidi, l'effilocher à l'aide d'une fourchette ou de vos mains.
- Pendant ce temps, tailler finement le chou-rouge à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Éplucher et couper finement les carottes. Tailler la pomme en cubes et couper l'avocat en morceaux.
- Hacher les cacahuètes en petits morceaux et ciseler la coriandre. Déposer tous les ingrédients dans un grand saladier.
- Réaliser la vinaigrette en mélangeant la purée de cacahuètes, le miel, la sauce soja salée, le vinaigre de riz et l'huile d'olive KOLOKOTRONIS*.
- Conservation : au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Notes
Découvrez l'huile d'olive KOLOKOTRONIS (collaboration commerciale).
Derrière cette huile d’olive se cache une jolie histoire 🫒🇬🇷 Odile, la maman de Sophie, est bretonne. Elle est partie en Grèce en 1980 pour finalement y rester… et y construire sa vie.
Aujourd’hui, mère et fille produisent leur huile d’olive en Laconie, dans le sud du Péloponnèse, à partir de leurs propres récoltes. Une huile vierge extra, non filtrée, avec ce petit goût fruité et ce léger piquant en fin de bouche que j’ai adoré.
Une histoire de famille, de transmission et surtout… beaucoup de soleil dans une bouteille ☀️
- Huile produite en Laconie, dans le sud du Péloponnèse, dans la région du Magne
- Assemblage de variétés Koroneiki et Athinolia
- Première pression à froid
- Non filtrée
- Issue d’une récolte unique
- Acidité 0,3 %
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