Tagliatelles de courgette et pâtes au pesto express
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Une recette simple et délicieuse si vous ne savez pas quoi manger ce soir, et qu’il ne vous reste pas grand chose dans vos placards 😉
PORTIONS : personnes
Ingrédients
- 250 g de spaghettis semi complète ou non
- 1 courgette
- 100 g de pesto
- 1 càs d'huile d'olive
- sel, poivre
- des tomates cerises
- des pignons de pin
- optionnel : un peu de parmesan rapé
Instructions
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Pendant que l'eau chauffe, réaliser les tagliatelles de courgettes grâce à un économe : faire des fines épluchures jusqu'au cœur de la courgette. Mélanger ces tagliatelles avec un peu d'huile d'olive ainsi que des herbes de Provence, puis laisser mariner minimum 30 minutes.
- Saler l'eau bouillante et plonger les pâtes pendant une dizaine de minutes.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajouter les tagliatelles de courgettes marinées. Cuire pendant 5 bonnes minutes puis ajouter les tomates cerises coupées en deux. Laisser de nouveau cuire 5 bonnes minutes à feu doux.
- Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole. Ajouter les courgettes et les tomates, ainsi que le pesto. Mélanger et servir avec des pignons de pin torréfié et un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez !
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Je me suis sincèrement régalée, recette que je compte bien refaire !
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