Roulade de crêpes jambon-emmental

Cette année, on bouscule la Chandeleur ! 😉 Exit les crêpes sucrées, place à une roulade de crêpes salée, fondante et légère : jambon, emmental et béchamel sans beurre. Une idée gourmande qui change et qui fera l’unanimité auprès des petits comme des grands 🙂

Roulade de crêpes jambon-emmental

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PRÉPARATION :20

CUISSON :10

PORTIONS : 2 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

2 oeufs
90 g de farine de blé (t45 à t110)
10 g d'huile d'olive
2 pincées de sel
17 cl de lait (végétal ou non)

Pour la béchamel sans beurre :

14 g d'huile d'olive
14 g de maïzena (ou farine de blé)
16 cl de lait (végétal ou non)
sel et poivre

Pour la garniture :

4 tranches de jambon
6 tranches d'Emmental (ou autre fromage au choix)
de l'huile d'olive
de la ciboulette
de la salade pour l'accompagnement

Instructions

Pour les crêpes :

Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, l'huile d'olive et le sel. Ajouter le lait en deux fois. Mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Une fois chaude, déposer une louche de pâte et cuire chaque crêpe environ 30 secondes de chaque côté. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte .

Pour la béchamel sans beurre :

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Une fois chaude, ajouter la maïzena et mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajouter le lait en 2 fois tout en mélangeant régulièrement. Retirer du feu une fois la béchamel à bonne consistance, saler et poivrer à convenance.

Pour le montage :

Placer 3 crêpes légèrement superposées sur le plan de travail et déposer un trait de béchamel au centre.
Répartir deux tranches de jambon et 6 demies tranches d'Emmental puis rouler le tout.
Répéter l'opération avec 3 crêpes, placer le premier rouleau en bas et rouler de nouveau.
Détailler des parts d'environ 2cm d'épaisseur. Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive et faire dorer les roulés pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir avec une bonne salade verte ! 🙂 Conservation : au réfrigérateur pendant 2 jours.