Roulade de crêpes jambon-emmental
Servings 2 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 2 oeufs
- 90 g de farine de blé (t45 à t110)
- 10 g d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 17 cl de lait (végétal ou non)
Pour la béchamel sans beurre :
- 14 g d'huile d'olive
- 14 g de maïzena (ou farine de blé)
- 16 cl de lait (végétal ou non)
- sel et poivre
Pour la garniture :
- 4 tranches de jambon
- 6 tranches d'Emmental (ou autre fromage au choix)
- de l'huile d'olive
- de la ciboulette
- de la salade pour l'accompagnement
Instructions
Pour les crêpes :
- Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, l'huile d'olive et le sel. Ajouter le lait en deux fois. Mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Une fois chaude, déposer une louche de pâte et cuire chaque crêpe environ 30 secondes de chaque côté. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte .
Pour la béchamel sans beurre :
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Une fois chaude, ajouter la maïzena et mélanger à l'aide d'un fouet.
- Ajouter le lait en 2 fois tout en mélangeant régulièrement. Retirer du feu une fois la béchamel à bonne consistance, saler et poivrer à convenance.
Pour le montage :
- Placer 3 crêpes légèrement superposées sur le plan de travail et déposer un trait de béchamel au centre.
- Répartir deux tranches de jambon et 6 demies tranches d'Emmental puis rouler le tout.
- Répéter l'opération avec 3 crêpes, placer le premier rouleau en bas et rouler de nouveau.
- Détailler des parts d'environ 2cm d'épaisseur. Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive et faire dorer les roulés pendant environ 2 minutes de chaque côté.
- Parsemer de ciboulette ciselée et servir avec une bonne salade verte ! :) Conservation : au réfrigérateur pendant 2 jours.