Bûche façon snickers plus légère
-
Jour 12 ! Et voici la saveur de la bûche pour laquelle vous avez voté cette semaine ! Une bûche façon snickers, aux cacahuètes et au chocolat, comme vous pouvez l’imaginer ! 😉 Je l’ai simplifiée et allégée au maximum pour un résultat à la fois plus léger et gourmand 🙂
PORTIONS : parts
Ingrédients
Pour l'insert :
- 60 g de sirop d'agave (ou d'érable)
- 60 g de fromage blanc (ou Skyr, yaourt...)
- 100 g de purée de cacahuètes (100% cacahuètes)
- 60 g de cacahuètes non salées
Pour la crème au chocolat :
- 40 cl de crème de coco (ou autre crème végétale ou non)
- 200 g de chocolat noir
Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 80 g de farine de blé (t45 à t110)
- 70 g de sirop d'agave
- 1 càc de levure chimique
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de cacahuètes non salée
Instructions
LA RECETTE EN VIDÉO CI-DESSOUS !
Pour l'insert (peut être réalisé la veille) :
- Dans un saladier, mélanger le sirop d’agave avec le fromage blanc. Ajouter le beurre de cacahuètes ainsi que les cacahuètes concassées. Mélanger, déposer dans un moule à insert de 30cm et réserver au frais. Placer l’insert au congélateur 2 heures avant le montage de la bûche.
Pour la crème au chocolat (peut être réalisée 48h avant montage de la bûche) :
- Chauffer la crème de coco dans une casserole puis ajouter le chocolat noir. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et réserver au réfrigérateur pendant 5 heures minimum.
Pour la génoise (peut être réalisée 24h avant montage de la bûche) :
- Préchauffer le four à 160° (chaleur traditionnelle). Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Conserver les blancs.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sirop d'agave, la farine et la levure chimique.
- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement en deux fois à la précédente préparation à l'aide d'une spatule.
- Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier cuisson et déposer la totalité de la génoise de façon à former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit rester très moelleuse et ne doit surtout pas être dure. A la fin de la cuisson, l’envelopper dans du film alimentaire afin qu’elle ne sèche pas. La laisser complètement refroidir. Conserver au frais si montage de la bûche plus tard.
Pour le glaçage (à faire lors du montage) :
- Faire fondre le chocolat noir au four à micro-ondes ou au bain marie. Ajouter les cacahuètes hachées puis mélanger.
Montage de la bûche :
- Dans un moule à bûche de 30 x 8 x h6,5, répartir la génoise et couper la chute qui servira à fermer la bûche.
- Ajouter un fond de crème au chocolat et la rabattre sur les côtés à l’aide d’une spatule. (voir vidéo en bas de la recette).
- Placer l’insert et recouvrir du restant de crème au chocolat. Terminer par la chute de génoise.
- Démouler la bûche et répartir le glaçage à l’aide d’un pinceau. Placer quelques cacahuètes en décoration et un beurre de beurre de cacahuètes. Réserver au frais.
Notes
Tout le matériel utililsé (moule à buche + insert), poches à douilles etc vient de chez Scrapcooking
Vous appréciez mes recettes ?Retrouvez mes livres de recettes inédites ici ! 🙂
Bonjour, merci pour cette belle recette que j’ai hâte de tester !
Lors du montage de la bûche, l’insert doit il être décongelé ?
Merci et joyeuses fêtes
Hello, si tu l’as bien mis deux heures uniquement au congélateur il sera ferme à l’extérieur mais pas totalement congelé 🙂
Bonjour, où peut on accéder à la vidéo ?
Merci et hâte de tester !
Coucou juste en bas de la recette dans les Notes il y a le lien 🙂
Bonjour, elle me donne tellement envie… est ce que la génoise peut être réalisée avec de la farine sans gluten ? Encore merci pour toutes vos délicieuses recettes ✨️
Hello Charlotte navrée mais cela ne fonctionnera pas désolée :/
Bonjour Lucie,
J’ai prévu de réaliser cette bûche pour les fêtes, mais je dois la faire en avance avant de prendre la route. A ton avis, combien de temps peut-elle être conservée avant dégustation? Peut-elle être congelée éventuelllement?
Merci de ton aide et de toutes tes propositions pour les fêtes, toutes très alléchantes.
Belles fêtes de fin d’année
Hello Cécile j’imagine que ma réponse est trop tardive désolée .. pas de congélation possible et pour la préparation à l’avance max 24h 🙂
belle année 🙂
Elle a l.air si bonne ! J aimerais essayer cette recette, pour mercredi. Concernant la crème coco , j ai vu qu il était mit » ou autre crème végétal « . Faut il un certain % de matière grasse ?
J aimerais utiliser la alpro 4%.
Bonjour non tu peux prendre celle que tu souhaites 🙂
Bonjour je voudrais savoir si on doit la mettre au congélateur quelques heures pour que la crème au chocolat fige, et peut on remplacer le glaçage chocolat noir par du chocolat au lait.
Bonjour oui pour tout mais attention pas trop longtemps au congel 🙂