Oeufs mollets croustillants
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Vous pensez connaître les œufs sous toutes leurs formes ? Attendez de découvrir cette version croustillante : une panure de sésame craquante qui révèle un cœur délicieusement coulant. Une recette simple, originale et terriblement gourmande ! 😉
PORTIONS : oeufs croustillants
Ingrédients
- 3 oeufs
- 10 asperges vertes
- un peu d'huile de cuisson
- 2 càs de farine de blé (t45 à t130)
- un peu d'eau
- 6 càs de graines de sésame (ou autre mélange de petites graines au choix)
- 3 tranches de pain de campagne
- 1 burrata
- sel et poivre
Instructions
- Cuire les œufs dans une casserole d’eau frémissante pendant 6 minutes. À la fin de la cuisson, les plonger dans un saladier d’eau froide et les écaler délicatement.
- Pendant ce temps, couper les pieds des asperges et les faire cuire dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile de cuisson pendant une dizaine de minutes en les retournant régulièrement. Elles doivent être bien tendres. Réserver.
- Dans un saladier, fouetter la farine avec de l’eau petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une pâte ni trop lisse ni trop épaisse. Passer les œufs dans cette préparation.
- Les passer ensuite dans le mélange de graines de sésame.
- Chauffer une poêle à feu doux avec un filet d'huile de cuisson et les faire dorer de chaque côté.
- Griller des tranches de pain, étaler de la burrata, déposer les asperges et un œuf mollet croustillant. Saler, poivrer et déguster sans plus attendre. Il est bien évidement possible de déguster ces œufs croustillants avec une autre garniture telle que des avocado toasts !
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