PORTIONS : röstis-nids
Ingrédients
Pour les röstis :
- 300 g de patate douce
- 1 oeuf
- 40 g de farine de blé (t45 à t130)
- du sel
- du cumin moulu
- de l'huile d'olive
Pour la crème d'avocat + topping
- 1 avocat
- 60 g de fromage frais nature (type st moret etc)
- 1/2 citron
- sel et poivre
- 6 oeufs de caille (ou 3 oeufs normaux)
Instructions
- Éplucher et râper la patate douce à l'aide d'une mandoline ou d'un robot. (utiliser de préférence une râpe moyenne).
- Déposer la patate douce râpée dans un saladier. Ajouter l’oeuf, la farine, le sel, le cumin et l’huile d’olive. Mélanger à l’aide des mains.
- Chauffer une poêle à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Former de fines galettes à l'aide d'une cuillère à soupe. Les laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté.
- Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante). Enfoncer délicatement les röstis de patate douce dans des moules à muffins. Enfourner pendant 10 à 15 minutes. À la fin de la cuisson, laisser complètement refroidir.
- Pendant ce temps, préparer la crème d’avocat : dans un petit mixeur, déposer l’avocat, le fromage frais, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et réserver.
- Cuire les œufs de caille dans une casserole d’eau frémissante pendant 3 minutes. À la fin de la cuisson, les plonger dans un saladier d’eau froide afin de stopper la cuisson.
- Une fois les nids de patate douce refroidit, les garnir de la crème d’avocat et un œuf de caille coupé en deux.
- Servir en entrée ou en plat accompagnés d’une petite salade ! Peut être préparé la veille sans assembler les éléments.
Notes
- Si vous n'appréciez pas l'avocat, vous pouvez remplacer la crème d'avocat par du houmous ou une mousse de betteraves :)
- Il est également possible d'ajouter de la truite fumée à cette recette :)
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