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Quiche au poireau, truite fumée et Parmesan

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Servings 8 parts

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 poireaux
  • de l'huile d'olive
  • 150 g de truite fumée (ou saumon)
  • 3 oeufs entiers
  • 25 cl de lait (végétal ou non)
  • 25 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non)
  • sel et poivre
  • 1 pâte brisée (lien de ma recette en bas de page)
  • 40 g de Parmesan râpé (ou autre fromage râpé au choix)

Instructions

  • Émincer l'oignon et les poireaux en fines rondelles. Chauffer une grande poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive et faire revenir le tout pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.
  • Pendant ce temps, couper les tranches de truite fumée en petits cubes.
  • Dans un grand saladier, déposer les oeufs, le lait, la crème, le sel et le poivre. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
  • Ajouter le mélange poireaux et oignons cuits, ainsi que la truite fumée. Mélanger une dernière fois.
  • Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
  • Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
  • Verser l'appareil poireaux et saumon. Parsemer de Parmesan râpé et enfourner pendant environ 40 à 50 minutes (le temps de cuisson peut varier selon la matière et la taille du plat). La quiche sera cuite une fois bien dorée.
  • Servir avec une bonne salade et déguster la quiche tiède ou froide. Conservation : au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Notes