Il est possible de préparer cette recette jusqu'à 2 jours avant votre repas. Réchauffer avant de servir (10 min à 160°).

• Éplucher l'ananas, retirer le "coeur" et le couper en morceaux d'environ 3cm d'épaisseur.
• Chauffer une poêle à feu moyen et déposer les morceaux d'ananas. Les saupoudrer de sucre de canne non raffiné et les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côtés.
• Les déposer dans un saladier et ajouter la vanille. Mélanger correctement afin que tous les morceaux soient bien enrobés.
• Couper des disques de pâte sablée de la même taille que les emporte pièces (ici diamètre 7,5cm) et les réserver au frais.
• Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four (du caramel va couler les tatins lors de la cuisson).
• Directement sur la plaque, remplir des emportes-pièces en métal (ici diamètre 7,5cm) de morceaux d'ananas en veillant à bien les coller et tasser. Il est possible de les retailler si besoin.
• Ajouter les cercles de pâte sablée au dessus des emportes pièces et réaliser des petits trous à l'aide de la pointe d'un couteau.
• Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180° (chaleur tournante). À la fin de la cuisson, les retourner immédiatement dans un plat (attention de ne pas vous brûler avec le caramel).
• Servir tiède avec une boule de glace à la vanille par exemple :) Conservation : au frais pendant 2 à 3 jours.