Lasagnes aux légumes d'été

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 45

Servings personnes

Dans une casserole à feu moyen, déposer un filet d'huile d'olive et faire colorer l'oignon émincé. Déglacer ensuite avec le vin blanc et attendre que l'alcool s'évapore.
Augmenter le feu puis ajouter le boeuf haché. L'écraser afin d'obtenir de petits morceaux.
Ajouter l'assaisonnement : le cumin, l'origan, le basilic, le sel et les herbes de Provence. Mélanger puis laisser cuire toujours à feu fort jusqu'à ce que l'eau de la viande soit évaporée.
Verser la sauce tomate (rincer le bocal avec un peu d'eau et l'ajouter à la casserole) ainsi que le concentré de tomates. Mélanger, baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 1 heure avec un couvercle.

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Une fois chaude, ajouter la farine et mélanger. Laisser cuire 2 à 3 minutes tout en mélangeant.
Ajouter le lait en plusieurs fois, toujours en mélangeant constamment à l'aide d'un fouet. Une fois que la béchamel sera à bonne consistance, assaisonner de sel, poivre (muscade si souhaité) et réserver. (filmer la béchamel au contact afin d'éviter la formation de croute)

Laver la courgette et l'aubergine puis les tailler en fines tranches à l'aide d'une mandoline (il est bien sur possible d'utiliser un couteau si vous n'en possédez pas).

Préchauffer le four à 200° (chaleur traditionelle ou tournante). Ajouter une fine couche de béchamel au fond d'un plat à gratin. Déposer les feuilles de lasagnes, de la bolognaise, des tranches de courgettes, et d'aubergines.
Recouvrir d'un peu de béchamel et continuer dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel et enfourner pendant 25 à 30 minutes.
Conservation : au réfrigérateur pendant 5 jours.