Yaourts maison (avec ou sans yaourtière)
Servings 8 yaourts
Ingrédients
- 1 yaourt nature
- 40 g de sucre de canne non raffiné
- extrait naturel de vanille (optionnel)
- 2 càs de lait en poudre (optionnel)
- 1 L de lait de vache* (entier ou demi-écrémé)
Instructions
- NB : Il est indispensable de préparer cette recette soit le matin, soit le soir. Les yaourts devront cuire 12 heures.
- Dans un bol, mélanger le yaourt, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter également le lait en poudre si vous souhaitez des yaourts plus fermes. Enfin, terminer par le lait.
- Verser la préparation dans des pots à yaourts en verre.
AVEC YAOURTIÈRE :
- Placer les yaourts dans la yaourtières et les cuire pendant 12 heures. À la fin de la cuisson, les fermer et les placer au réfrigérateur pendant 5h minimum avant de les déguster ! (Conservation jusqu'à 15 j).
SANS YAOURTIÈRE :
- Préchauffer le four à 50° (chaleur traditionelle).
- Placer les yaourts dans un plat assez haut ou une casserole.
- Verser de l'eau chaude (pas bouillante) dans le plat. (J'utilise de l'eau du robinet chauffée au maximum). L'eau doit arriver aux 3/4 des yaourts.
- Enfourner pendant 1 heure. Laisser ensuite la porte du four fermée pendant 11 heures sans ne jamais l'ouvrir.
- À la fin de la cuisson, retirer les yaourts du plat rempli d'eau, les fermer et les placer au réfrigérateur pendant 5h minimum avant de les déguster. (Conservation jusqu'à 15 j).
Notes
*Concernant le lait, j'ai testé pour vous le lait entier et le lait demi-écrémé. Il n'y a aucune différence de texture entre les deux, seulement une différence de goût ; je trouve que le lait entier donne un rendu plus "lourd" par rapport au lait demi-écrémé que je préfère.
- Il est possible d'utiliser du lait de brebis ou de chèvre. Par contre il n'est pas possible d'utiliser de boissons végétales, le lactose étant indispensable.
- Si vous utilisez du lait fermier, veillez à le faire bouillir au préalable afin de le stériliser.