PORTIONS : tartelettes
Ingrédients
- 1 petite courgette
- 1 gousse d'ail
- 10 tomates cerises
- de l'huile d'olive
- 4 feuilles de brick
- 1 oeuf
- 60 g de crème de soja
- 40 g de chèvre frais (+ un peu pour le topping)
- sel et poivre
- du basilic frais
Instructions
- Laver la courgette et la tailler en brunoise. Hacher la gousse d'ail et couper les tomates cerises en deux.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet huile d'olive. Faire revenir les courgettes, l'ail et les tomates cerises pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien coloré. À la fin de la cuisson, réserver.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Plier les feuilles de brick rondes en 4. Couper les bords à l’aide d’un ciseau afin de former des cercles de la taille des moules à tartelettes.
- Badigeonner de l’huile d’olive sur et sous les cercles de bricks à l’aide d’un pinceau puis les foncer dans les moules à tartelettes. Enfourner pendant 10 minutes à blanc.
- Dans un bol, fouetter l’œuf, la crème de soja et le fromage de chèvre. Ajouter les légumes cuits, saler, poivrer et mélanger.
- Verser cette préparation dans les fonds de tartelettes précuits et enfourner de nouveau pendant 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, parsemer de basilic ciselé et de pignons de pin puis déguster immédiatement avec une bonne salade ! :)
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