PORTIONS : personnes
Ingrédients
- 250 g de quinoa
- 2 carottes
- 1 concombre
- 1 cm de gingembre frais
- 150 g de champignons bruns
- 1 oignon nouveau
- 60 g de cacahuètes
- 1/2 bouquet de coriandre ou persil
- 1 bonne poignée de graines de sésame
- 1 citron vert
Pour la sauce :
- 1 càc de moutarde
- 1 càs de miel
- 5 càs d'huile de sésame
Instructions
- Rincer une ou deux fois le quinoa avant de le déposer dans une casserole. Le recouvrir d'eau et le cuire à feu moyen une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Laisser ensuite totalement refroidir.
- Pendant ce temps, éplucher les carottes, le concombre et le gingembre. Les tailler en brunoise (ou les mixer jusqu'à l'obtention de petits morceaux). Déposer le tout dans un grand saladier.
- Tailler finement les champignons bruns, l'oignon nouveau ainsi que ses pousses. Concasser les cacahuètes et hacher la coriandre. Ajouter le tout au saladier.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le miel puis en ajoutant progressivement l'huile de sésame.
- Enfin, ajouter le quinoa cuit et refroidit à la préparation. Parsemer de graines de sésame, d'un filet de jus de citron vert et de la vinaigrette !
Notes
- Il est bien sûr possible d'ajouter du poulet à ce taboulé :)
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