Saumon curry coco express
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 130 g de riz (poids cru)
- 2 pavés de saumon
- sel et poivre
- 1 oignon
- 1/2 brocoli
- 1 gousse d'ail
- de l'huile d'olive
- 1 càs de pâte de curry jaune (ou rouge)
- 40 cl de lait de coco
- de la coriandre
- du citron vert
- du piment d'Espelette (optionnel)
Instructions
- Rincer le riz puis le déposer dans une casserole. Le recouvrir d'eau environ 1 cm au dessus de sa surface et le cuire à feu moyen une bonne dizaine de minutes. À la fin de la cuisson, couvrir et réserver.
- Chemiser la plaque du four de papier cuisson. Déposer les pavés de saumon (peau vers le bas). Les saler et poivrer puis les enfourner au four préchauffé à 200° pendant 12 minutes.
- Émincer l'oignon, détailler de petites fleurettes de brocoli et hacher l'ail. Chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile d'olive et faire revenir le tout pendant quelques minutes.
- Ajouter la pâte de curry et le lait de coco. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que la pâte de curry soit bien répartie.
- Ajouter les pavés de saumon (retirer la peau à ce moment) et terminer leur cuisson pendant environ 5 minutes.
- Parsemer de coriandre fraîche, jus de citron vert et piment d'Espelette avant de servir. Conservation : au réfrigérateur pendant 2 jours.