Laver le concombre et le tailler en petits cubes. Émincer finement l'oignon rouge, couper la mangue et l'avocat en cubes.
Placer le tout dans un saladier puis ajouter les crevettes préalablement réduites en petits morceaux à l'aide d'un couteau. Ciseler la coriandre et l'ajouter à la préparation.
Verser le jus d'un demi-citron, du poivre et mélanger.
Réaliser la vinaigrette en mélangeant le fruit de la passion avec la moutarde et l'huile de sésame.
Servir avec le féculant de votre choix (j'ai opté pour du riz sauvage et c'était délicieux) :) Conservation : au réfrigérateur pendant 2 jours.